葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等养分成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是雅俗共赏的贵重滋补品，有“千年人参”之美誉。早在汉代张仲景的《伤寒论》中就有“葛根汤”这一闻名丹方，至今仍是重要的解表方。《本草正义》谓葛根“最能开发脾胃清阳之气”。

  葛根味甘微辛，气幽香，性凉，主入脾胃经。有发表解肌，升阳透疹，解热生津之成效。用来治疗脾虚泄泻、热病口渴、主治外感发热，头项痛强，麻疹透发不畅，温病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病症。

  葛根粉，也称为粉葛。葛根是一种藤本植物，是葛条的根，味甘辛凉，秋、冬时节采挖，多除掉外皮，趁鲜切成厚片或小块，然后枯燥，入煎剂。葛根粉的药用来历多为豆科的植物野葛、甘葛藤的块根。葛根粉既有药用价值，又有养分保健之成效。是雅俗共赏的贵重滋补品，有“千年人参”之美誉。