我国白酒文明源源不绝，共同的地舆文明酝酿出不同的好酒，一方水土养一方人，一方水土酿一种好酒。

  白酒等级分为优级、一级、二级。首要体现在香味、成分的含量上。我国白酒品种繁多，良莠不齐。优级比一级质量好，一级比二级质量好。

  国家规范GB/T 10781中，两者都是粮食酒。GB是“国家规范”的缩写，T是“引荐”的意思，所以GB/T便是契合国家出产规范，获批可售卖的产品。

  白酒厂在出产的悉数过程中，受质料、工艺、时节、酒窖、乃至大师傅水平的影响，酒的质量不一样。为投合顾客需求，受本钱、价格影响，选用的规范等级也有差异。

  除了GB之外，还有HB、DB、QB，分别是“行业规范”、“区域规范”以及“企业规范”。

  白酒在酒类傍边是一大类，并且品种繁多。在一大类中，还能分若干类别，首要有以下几种。

  （有的区域称红薯酒、白薯酒），其实只需农作物里有含有淀粉酒就可以拿来酿酒。

  是以大曲做糖化发酵剂产出的酒，大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。

  是以麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂，用纯种酵母为发酵剂出产出的酒。

  也称为汾香型，以高粱为质料清蒸清烧、地缸发酵，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气。

  无色（微黄）通明，芳香秀雅、绵柔甘冽、浑厚细腻、后味怡畅、香味浓郁、酒体净爽。

  价格贵，可是质料最好和工艺精深，还有发酵期和贮存期都比较长，酒质量也是白酒中最好的一种。如名酒类和特曲、特窖、陈曲、陈窖等。

  工艺也很杂乱，发酵期和贮存期稍长、价格中等的白酒，咱们了解的大曲酒、杂粮酒等。

  这是我国传统出产办法所构成的白酒，酒度在40度以上，多在55度以上 ，一般不超越65度。