苏东坡的这首七律中提到的闽酒，指的就是产自福建的红粬黄酒，因其色泽青红，口味绵长甘醇，也被叫做青红酒。

  青红酒之于福州人，它既是福州人钟爱的好酒，更蕴含着一种浸透到骨髓里的亲切。那么，提起青红酒，就不得不提到闽侯有名的青红酒品牌——闽江和青红。他们的发展和诞生，都与曾位于上街镇侯官村的一座酒厂息息相关。

  据说在清代，闽侯的酿酒业就很发达，家家户户都喜欢自酿青红酒，年久月深，青红酒便成了居家必备的佳品。

  到了民国时期，闽侯县的酿酒业已初具规模，出现了如尚干镇陶春酒库这样，厂房占地面积达250平方米的酒厂。至1953年，闽侯县内个体酒业相继成立联营形式的酒协、酒联、酒库等三十四家，从业人员超过了80人。1955年，在闽侯县创办了第一家全民性质的酒厂——地方国营闽侯柑桔酒加工厂，厂址在今城门螺洲的杜园村，年产值近10万元，从业人员25人。

  20世纪50年代末，柑桔酒加工厂同闽侯第二酒厂、闽侯金山酒厂合并为地方国营闽侯酒厂，合并后拥有职工211人，主要产品有黄酒（青红、土黄）、米烧酒、地瓜烧、果酒、桔饼等。1960年，由于当时全国正处于经济困难时期，粮食短缺，闽侯酒厂遂采用粮食代用品酿制米糠酒、金刚刺酒，并利用糯米酿出上等调味酒“闽江老酒”。该酒一经推出，就一炮打响，以独特的风味誉满福州。

  “那时候，闽江老酒和福建老酒分庭抗礼，占据了福州地区料酒销售的‘半壁江山’。时至今日，依旧是福州人料酒的首选。”一位酒厂的老员工回忆道。

  1970年，闽侯县酒厂迁至上街镇侯官村，从此开始了和这座千年古村近40年的“不解之缘”。

  闽侯县酒厂搬迁至侯官之后，除了传统的黄酒、地瓜烧等产品外，也积极开拓新产品。陆续新建了白酒、锅炉、制粬等3个车间，推出了4个瓶装的白酒品种。1989年起，又先后投资100万元进行技改，提高了机械化生产效力，同时不断更新产品，增强市场竞争力。

  ▲（资料图片：1987年，闽江老酒获首届中国黄酒节二等奖的奖状•宏盛酒业供图）

  1991年，根据市场需求，闽侯酒厂在省内率先推出饮用型瓶装“青红酒”，改变了原来卖坛装青红、土黄的局面，投放市场后备受消费者欢迎，到1995年，酒厂的黄酒产量为1500吨，产值超过500万元，利税首次达到了百万元，成为闽侯县纳税大户。

  1998年，根据党的十五大精神，县委，县政府决定将闽侯酒厂改制为福建省宏盛闽侯酒业有限公司，公司地址依旧在侯官村。改制后，企业注重营销和品牌建设，经过10年的努力，宏盛酒业发展成为年产各种黄酒7000吨，年产值6000万元的全省第一大黄酒生产企业。

  在发展过程中，宏盛酒业十分注重保护青红、闽江的品牌文化打造，闽江、青红不断发展光大。

  “2003年，我到福州上大学，就听过宏盛的历史和大名，2005年到宏盛酒业实习，2007年正式入职成为一名‘宏盛人’，从技术员开始一直到成为总工程师，我见证了宏盛酒业在侯官村的巅峰时期。”福建宏盛酒业厂长、总工程师瞿晋松说。他告诉记者，巅峰时候，侯官码头遍布前来运货的货船，单是青红酒年销量就超过了60万箱，闽江老酒销量也达到了20万箱。

  ▲（资料图片：1998年，闽侯酒厂改制为福建省宏盛闽侯酒业有限公司交接仪式•宏盛酒业供图）

  2007年，为支持福州大学城防洪排涝工程建设，宏盛酒业将位于侯官的旧厂房拆除，搬迁至闽侯经济技术开发区。失去了侯官优越的区位优势，酒厂的产量和销售一度遇冷。

  为此，宏盛酒业在注重生产的同时，开始尝试把工业生产与经开区周边的旅游资源相结合，谋划打造“观昙石山文化遗址、游三叠井森林公园、看福建红粬黄酒博物馆、品青红佳酿工业”旅游精品线路，旨在提高青红酒的传统地域文化含量和附加值，做大做强青红产业。

  近年来，随着侯官乡村振兴步伐的不断推进，宏盛酒业也积极同侯官村两委合作，开发当地的青红酒文化。

  来到侯官古街入口处，一眼就能望见一座中式建筑，建筑青砖黛瓦红灯笼，古色古香的招牌上书写着“青红”两个大字。这里正是宏盛酒业在侯官设立的青红酒专营店，主要经营其生产的各种精包装的青红酒及闽江老酒。

  “这家专营店是宏盛回归侯官的第一步，以后我们还会陆续在大学城和福州市区开设多家店铺，让更多的群众可以近距离体验青红酒的独特魅力，从而为更好打开销路奠定基础，制造市场效应。”侯官青红酒专营店负责人王国顺说，如今侯官村也正在建设青红酒博物馆，未来游客们将可以借由参观博物馆，来了解闽侯青红酒发展的“前世今生”，还能在其中开展青红酒制作体验等活动，品味闽侯青红文化。