对大多数连江人而言，一碗清冽甜美的地瓜烧承载着太多的乡愁。近来，记者从连江非物质文明遗产维护中心了解到，连江下濂地瓜烧酿制工艺已被列入福州市第六批市级非物质文明遗产代表性项目。这项百年酿制工艺在年代的浪潮里不忘传承，坚持立异，从本乡到世界，走出了一条酒香四溢的开展之路。

  谈及地瓜烧的开展之源，不得不追溯一段前史。据清朝《金薯传习录》记载：明万历21年， 在吕宋经商的福州人陈振龙冒着生命危险将地瓜引种到我国。自此，我国的第一颗地瓜就在福州诞生了。地瓜尽管高产，但不易存储，因而，自清朝开端，地瓜就被酿制成赋有福州地域特征的地瓜烧。

  林灼华是连江下濂地瓜烧酿制工艺第八代传承人。1799年，他的七世祖父就开端运营家酿地瓜烧的生意。经过常年探索，林灼华的太祖父林灯金研发了地瓜烧“三红、六透、三蒸”的完好酿制工艺。

  后来，林灼华的曾祖父林天云置办了三艘货船，不只将生意做到了福建滨海，还远销马来西亚、菲律宾等南洋一带，时称“连江佬地瓜烧”。海外思乡游子的浓浓乡愁开端消融于杯杯清冽的连江地瓜烧之中。

  酒的生命力在于文明，而文明的中心是人。林灼华言谈间透露出守正立异的决计，他说，连江下濂地瓜烧酿制工艺不只是连江当地文明的代表，仍是民族文明的一部分，传承并连续它的生命力早已成为他终身不懈的寻求。

  为了更好地维护传承传统工艺，林灼华成立了庄臣酿酒（福建）有限公司，注册了“庄臣”商标，交融现代与传统工艺出产地瓜烧。走进庄臣公司储藏车间，一边是大型的现代化密闭式金属罐体，一边是用红布封口的传统黄陶缸，置身其中，不由让人感受到现代与传统的磕碰照应。

  据林灼华介绍，近年来，庄臣公司经过培养纯种酵母替代传统酒曲、优化出产空间及用具的灭菌工艺、严控蒸馏提取温度等三种技能办法立异，酿制出的地瓜烧质量更优，口感更醇，取得了美国FDA认证、美国TTB认证，并于2018年荣获CWSA世界品酒会金奖，2019年荣获布鲁塞尔世界品酒会银奖。

  从当地产品到取得世界干流商场认可的产品，公司除了技能立异，还在产品立异上下足了功夫，将地瓜烧与日本清酒结合，创造出共同的“薯清”；将地瓜烧进一步提纯，出产出浓度更高的伏特加。现在，公司的地瓜烧衍出产品达90余种，远销马来西亚、菲律宾、美国、日本、韩国、尼日利亚等40多个国家与区域。

  200多年来，跟着连江下濂地瓜烧酿制工艺的代代传承，连江人对地瓜烧的留恋和回忆得以连续至今，地瓜烧工业带来的经济效益与社会效益也不断凸显。

  庄臣公司地瓜烧有关产品年产量可达2千吨，年产值近1亿元，经过帮忙政府精准扶贫，带动广阔农人跟单式栽培地瓜，不只处理农户出售难题，助力农户增收，还满意了本身对地瓜原材料的巨大需求。

  现在，连江下濂地瓜烧酿制工艺当选市非遗项目，等待传承人持续移风易俗，进行现代“激活”，赋予非遗技艺新的年代生命力。