清酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在12%-16%以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的酿造酒，在我国已经有2000多年的发展历史。
中国清酒大致上可以分为米酒和黄粱酒两大类，米酒由糯米经过发酵酿造而成，黄粱酒由小米经过发酵而成。清酒是米酒中的一个分支，清酒是以小米（粟）、酒曲、水等原料，后续低温深度发酵而成，发酵完成后不勾兑，不添加任何添加剂，口感清爽清纯。
清酒还拥有非常良好的保健功效，如缓解心理上的压力、美白肌肤、减肥瘦身、防衰老、预防癌症和高血压、改善更年期综合症、治理骨质疏松等。
2016-2020年，我国酿酒行业产量呈现出波动下滑的趋势，2020-2022年产量有小幅回升。根据国家统计局数据，2022年，我国酿酒产业规模以上企业完成酿酒总产量5427.5万千升，同比增长0.8%。
图表1 2016-2022年我国酿酒产业规模以上企业总产量（单位：万千升）
2016-2020年我国酿酒行业出售的收益呈现波动下降的态势，2016年我国酿酒行业出售的收益为9780.6亿元，为历年最高值。2020年，中国规模以上酿酒企业营业收入累计7596.6亿元，达到最低值。2020-2022年，酿酒行业销售额有所回升，中国酒业协会多个方面数据显示，截止2022年底，中国酿酒行业规模以上企业累计完成产品营销售卖收入9509亿元，同比增长9.1%。
近些年，得益于国家经济和酒类市场的快速增长，加上企业的积累和奋斗，酒类流通行业涌现出一批年销售额过10亿元的龙头骨干企业，形成了行业发展的核心力量。2016-2022年，中国酒类流通行业市场规模呈现平稳波动趋势，源于疫情冲击，2020年市场规模大幅下降主要。2022年，中国酒类流通行业市场规模超过1.1万亿元。
随着我国经济发展、社会进步，人民生活水平不断提高，酒类产品作为重要的消费品，需求将呈上升趋势，同时将带动我国酒类流通行业发展。预计到2028年，我国酒类流通行业市场规模将突破1.7万亿，2023-2028年复合年均增长率约为6%。
中国是清酒的故乡，随着国民生活水平的逐渐提高，人们对养生、健康、食疗等问题的关注度也逐渐提高。清酒是营养丰富的酿造酒，酒精含量低，含有多种氨基酸、有机酸及人体必需的B族维生素、矿物质等成分，易为人体消化吸收。
经过多年的发展，我国清酒行业企业逐渐增多，根据企查查，目前清酒行业相关企业有6万多家。
中国清酒行业企业多为中小企业，人员规模不大，2019年清酒行业人员数量为58万人，2021年人员数量为70万人。
经过多年的发展，我国清酒行业企业逐渐增多，产品种类逐渐丰富，且随着消费趋势的多元化发展，市场上出现了众多的新型清酒，如用葡萄酒酵母酿制的美味清酒、用稞麦酿制的高香型清酒、用膨化精米酿制的优质清酒、用紫色甘薯生产的红色清酒、用米胚芽酿的清酒、低醇清酒、发泡型清酒、低糖清酒等，产品结构呈现出多元化、品质化发展趋势。2019年清酒行业资产规模为15.6亿元，至2021年资产规模为17.5亿元。从产量变化来看，截至2021年，我国清酒产量已经达到2077.17万升。
由于清酒是营养丰富的酿造酒，口味纯正、绵柔爽口、酒体谐调，酒精含量低，富含多种对人体有益的氨基酸、有机酸及人体必需的B族维生素、矿物质等成分，易为人体消化吸收。随着中国经济的不断发展，人民收入水平不断提高，对餐饮方面的需求也呈现出高端化、品质化、多样化的趋势，清酒逐渐受到当代年轻人的青睐。
酒的消费形态经历了计划经济到市场经济再到消费经济的迭代。在物质条件已得到极大满足的基础上，精神层面的需求成为了清酒行业消费升级的源动力。近年来，随着物质条件的提高，清酒的消费逐渐增加，即使在2021年新冠疫情的背景下，我国清酒的销量没有下降，反而创下新高，达到2355.09万升。
目前国内由于消费升级，消费者对清酒的需求在不断上升。而在旺盛的市场需求下，当前清酒品牌并不多，存在着较大的市场空白。虽然传统酿酒大厂逐渐参与市场竞争，但还处于起步规模阶段，存在可竞争的可能性。
随着清酒等低度酒产业化相关的政策落实以及市场的发展，我国清酒行业的市场规模仍将保持持续增长，预计到2029年达到29.34亿元。
项目采用专利技术生产清酒，选用优质大米、酒曲、水等原料，经低温深度发酵，不添加任何非发酵物质，不含任何人工添加元素，保留了谷物酒所特有的醇厚香甜。
2023年中央一号文件对聚焦产业促进乡村发展提出了明确要求，在着力推进农村一二三产业融合发展，要求乡村产业要姓“农”，要在做优做强种养业的基础上，积极拓展农业的多种功能，挖掘乡村的多元价值，重点发展农产品加工、乡村休闲旅游、农村电商等三大乡村产业。
2023年2月7日，国家发展改革委地区经济司发布《关于对拟设立承接产业转移示范区进行公示的通知》，通知拟在吉林省四平市、辽源市、通化市设立吉西南承接产业转移示范区。示范区将承接医药健康、装备制造、农产品和食品加工、绿色载能、现代化工、现代纺织、文化旅游七大产业。
吉林省将成立省级层面支持吉西南承接产业转移示范区发展的推进机构，协调相关省直部门加强对示范区的指导服务，建立健全省负总责、市县抓落实的工作推进机制。围绕营造高效便利的政务环境、法治环境和市场环境，落实市场准入负面清单制度和公平竞争审查制度，完善涉企收费清单制度，持续推进行政审批、工程建设项目审批等制度改革，建立健全企业服务机制。
梅河口用有多年的酿酒历史。梅河高粱酒起源于公元1888年（清光绪十四年）清皇家盛京围场总管衙门治所海龙府（现梅河口市海龙镇）东街山下，创始人玍财东在今厂址开办了酿酒作坊，商号“中和烧锅”；光绪二十四年，烧锅改为“宝盛长烧锅”，曾在东北驰名一时，也被海龙当地人称之“东烧锅”；1945年东北解放，人民政府将烧锅收归国有，改字号“大众烧锅”，成为新中国较早的一批国营企业。
新梅城十万吨精酿啤酒项目采用当前国内最先进的生产设备和最优质的啤酒酿造工艺，是目前东北三省年产量最大的精酿啤酒厂。生产包括皮尔森、德式白啤、IPA等多个国际盛名品类，年产可达10万吨。
菊乃香清酒拥有140余年的发展历史，带着得天独厚的产品优势（专属酵母、现代工艺），在适宜酿造高端清酒的梅河口市，建立中国工厂，菊乃香酒业（中国）有限公司位于梅河口市，其清酒项目已试生产。计划二期生产普川清酒。
梅河口区位优势突出，是东北地区重要的区域中心城市。梅河口位于吉林省东南部，是东北地区重要交通枢纽和商埠重镇，是吉林省中部和东部的重要节点城市、东南部区域中心城市。与长春、吉林、四平3座城市构成全省4个重要节点，与吉辽两省10多个县市形成融合发展态势，辐射带动周边400多万人口。
“十四五”期间，梅河口在土地使用、项目审批、产业发展等方面，赋予高新区更多自主权，允许先行先试。并着力增强土地管理灵活性，为项目的建设提供充裕的建设用地。
项目所需的清酒原料大米，通过企业与农户签订专项种植合同，企业提供种子和技术指导，原料充足。
项目占地面积59亩，建筑面积39000m²，主要建设清酒生产车间及生产线，研发用房、原料库、成品库等。
项目总投资为22000万元，其中：建设投资17600万元，流动资金4400万元。
项目达产后，年出售的收益10000万元，利润4000万元，投资回收期7.5年（税后，含建设期2年），投资利润率13.5%。
通过项目的建设，有利于推动梅河口市农产品产业化经营，带动梅河口市农产品加工业的发展，优化产业结构，为当地提供更多就业岗位，改善当地经济状况，提高人民生活水平，促进社会和谐发展。
吉林梅河口高新技术产业开发区（以下简称梅河口高新区）前身是成立于2002年经省政府批准设立的省级经济开发区，2019年12月被省政府确定为省级高新技术产业开发区，总规划面积29.82平方公里，在全省省级开发区综合考评中排名第一，2020年在全省省级开发区综合考评中排名第二。梅河口高新区坚持以创建国家高新区为引领，以升促建，全面提升各项建设水平，现规划形成“五区五园一城一中心”新产业高质量发展格局，打造全市工业经济发展新增长极，先后荣获“国家火炬梅河口现代中医药特色产业基地”、“吉林省医药高新技术特色产业基地和医药健康产业特色园区”、“吉林省高新技术产业集聚区”、“全国最佳投资环境工业园区”、“中国最具发展的潜在能力工业园区”等荣誉称号。
“十三五”以来，梅河口高新区秉持“先行先试，善作善成”的改革创新精神，加强高质量招商、精细化建设、全链条服务、产业化经营，成功引进四环制药、步长制药、紫鑫药业、天衡医药、鲁南制药、正大集团、泸州老窖、新加坡三达膜集团等一大批行业领军企业，辖区存量企业持续增资扩能，驶入高水平质量的发展快车道，现有各类企业1214户，累计实现固定资产投资420亿元。2022年，实现工业总产值185.7亿元、同比增长10%；财政收入18.3亿元、增长6%；固定资产投资60.2亿元、增长10%。
