作为全国仅有的东部我国酒都、烈酒产区，宿迁现已将酒因子刻入了城市风骨。在2024我国（宿迁）白酒之都文明旅游节行将开幕之际，即日起，宿迁日报推出“‘酒都’何来”系列报道，全面展现宿迁的前史背景和文明及展开内在，以“酒”为媒，喜迎八方来客。

  当时，2024我国（宿迁）白酒之都文明旅游节开幕已进入倒计时，“遇见醉美宿迁”“519宿迁酒好”等短视频大赛正在炽热进行，街头巷尾随处可见的酒元素、酒文明成为奏响短视频大赛进行曲的“悦耳音符”。

  可以说，“酒”现已融入了宿迁城市展开的血脉，作为全国仅有的东部我国酒都、烈酒产区，宿迁的背面又有哪些“地舆暗码”？

  “宿迁，是坐落在大运河畔的我国酒都，可谓黄淮名酒带上的一颗灿烂明珠，期望宿迁充沛的发挥本身资源优势，环绕‘以水为系’，进一步促进水城交融、酒城相融。”我国酒业协会理事长宋书玉说。

  正如宋书玉所言，宿迁将杰出的生态刻入了美酒的基因，地处北纬33度黄金酿酒带的宿迁，与苏格兰威士忌产区、法国干邑白兰地产区并称为“国际三大湿地名酒产区”，气候温文湿润，年平均气温15摄氏度、湿度80%以上，微生物群丰厚多样、从始至终保持稳定。优胜的酿酒生态环境、合适微生物繁衍生息的温润气候，是宿迁酿酒的优势地点。

  大天然的“偏心”不止于此。宿迁还坐拥“三河两湖一湿地”的天然生态水系，水域面积达2367平方公里，为酿酒供给了明澈绵软的源头好水，使得洋河、双沟酒质丰美、酒味绵柔。

  四季流通与节气替换是大天然给予的“天分”，但成为“我国酒都”需求的是人与天然的双向奔赴。

  水、粮、曲、窖、技是酿酒的五大要素，水排在榜首。为让水体更明澈，宿迁体系推动水资源、水环境、水生态“三水”共治，杰出抓好“两湖”水环境综合办理、饮用水水源地维护、水污染办理和污水管网建造，展开日子废物污水与工业废水分质处理，推动企业内部雨污分流改造，仅“两湖”水环境综合办理就累计投入约75亿元，施行了137个工程项目。

  除了“两湖”水环境综合办理，作为酿酒必要原材料的地下水，其办理与维护也关系到白酒工业的健康稳定展开。但是洋河、双沟等酒产区地下水一度严峻超采，境内很多酒企地下水取用遭到严厉约束，成为不行逃避的实际难题。

  2022年，宿迁正式施行了《宿迁市洋河双沟酒产区地下水维护法令》，确认了酒产区维护区规模和地下水水量、水位以及办理等方面管控目标，界定了法律责任，推动了超采区综合办理，在此基础上，还定时展开地下水整治专项举动和“回头看”。

  “跟着各项措施执行到位，2023年全市地下水水位上升显着。”市水利局相关负责人说，这也为洋河、双沟酒产区地下水资源可继续使用，做大做强“我国酒都”供给了有力保证。

  “曾经一向撒播一句话，宿迁不能种高粱，所以全市十几家头部酒企用的首要酿酒原粮大多是国外进口高粱，但这句话现在成为前史了。”市农科院酿酒原粮团队博士赖上坤说。

  近年来，为全面支撑宿迁“我国酒都”建造，赖上坤及其团队活跃拓宽酿酒高粱研讨，掌管育成了江苏省首个散穗型酿酒专用糯高粱新品种“迁酿1号”，通过2020年至2021年大规模演示栽培和适酿性实验，得到了江苏洋河酒厂股份有限公司的充沛认可并冠名“洋绵9号”。

  “‘洋绵9号’十分抱负，它松懈的穗型，下雨今后很快就干了。关于下降湿度、减轻病害、减轻发霉，都有优点。”镇江市人大常委会原副主任、农业科学院原党委书记赵亚夫说，“洋绵9号”的支链淀粉含量十分高，糯性特别强，很合适酿酒，出酒率又高。

  用好一方水土，酿出一方美酒。从水到粮，“我国酒都”宿迁承六合天然之大美，合专家精研之匠心，酿生态洞藏之好酒———这，是“我国酒都”的生态实践，更是宿迁的好酒故事。（刘海）