白酒是中国特有的一种传统，流传到现在，依旧有许多人喜欢喝，他们对酒有一种特殊的感觉，是不喝的人永远没办法理解的。

  现在，白酒慢慢的变成了了许多宴会上的必备之物。几千年来，酒被无数的文人墨客所推崇，于是，大家聚在一起饮酒，也就成了一种惯例。

  随着时间的推移，现在的白酒品牌也慢慢变得多，他们采用了先进的酿酒技术，生产出了一种独特的味道，深受消费者的欢迎。

  现在的人们，对传统的酿造技术还是很感兴趣的，特别是在很多乡下，很多人都会在集市上遇到一些叫卖米酒的小贩，那这种酒到底是不是线块钱一斤的米酒，真的可靠吗？一斤的粮食，能够酿造出多少的酒？让我们今天就来看看！

  随着时间的推移，现在的白酒品牌也慢慢的变多，消费者的选择也慢慢变得多，现在大家都喜欢去买一些比较有名的牌子，因为这样的牌子更能让人安心。

  以前，农村里还有不少酿酒厂，他们都是靠着传统的酿酒技术，而现在，跟着时间的推移，他们已没有了自己的位置，再加上现在的酒厂，已无了生存的空间，许多人都选择了别的行业。

  人们很想知道，在传统的酿酒技术中，谷物和葡萄酒的产量会有多大，我们喝的都是谷物酿造的吗？所有人都很关心这个问题。

  以前的农村，大部分的酿酒厂都是用古老的方法酿造出来的，他们的酿造方法很传统，用的都是谷物。一斤粮食能够酿造出多少酒，取决于粮食的种类、季节、温度、酿酒人的技术水平、成酒的度数。

  根据过去的酿酒人的经验，能够准确的看出，在各种谷物中，玉米的出酒率最高，高梁的出酒率最低，通常一斤的产量是三两，这也是一种谷物的平均产量。

  因为不同的谷物酿制出来的酒的度数也是不一样的，大部分的酒鬼都喜欢烈性高的酒，大米酿制的酒度数在四十度左右，一斤大米的出酒量一般是五两，而用糯米酿制的酒则是度数更低，一斤的米酒就能卖到六两。

  现在的酿酒技术，大部分都是采用蒸馏技术，这是一种最先进的酿造技术，可以将谷物中的酒全部提炼出来，这样的方法，出酒率要比传统的蒸馏法高得多。这也是怎么回事很多酿酒厂都无法继续存在的原因。一般来说，用传统的谷物酿制的白酒，一斤的米酒最多也就是三两，这就导致了酿酒的成本上升。

  现在很多小型的酒厂都倒闭了，原因有很多，一是因为现在的农村人都不种粮食了，想要弄到更多的食材，也是一件十分艰难的事情。

  另外一个缘由是酿酒师的技术方面的要求太高，必须要经过一段时间的打磨，整一个完整的过程既枯燥又漫长，比起学习酿造技术，许多年轻人更喜欢到外面的世界里去，所以现在很少有人再学酿酒了。

  最主要的缘由是在新技术的影响下，传统的酿酒技术不但产量低，而且复杂，新的生产技术代替传统的酿造技术已是时代的潮流，所以现在的小型酿酒厂很少了。而在农村集市上，12块钱的米酒，很可能就是用来酿酒的，毕竟价格实惠公道，12块钱一斤，也能赚不少钱。

  现在还有一些工匠，他们或许已经停止了酿酒的生意，而是去其他的地方给那些想要酿酒的人做点什么，然后靠着自己的手艺赚点小钱，然后给他们提供食物和火，让他们可以生产出更好的酒。