人们常说“没什么工作是一顿美食解决不了的，假如有，那就再吃两顿”，尽管说得有点夸大，但的确美食是每个人抵御不了的。不管日子中遇到什么烦恼，美食便是人们最好的安慰，味蕾上的满意能够让人精力愉悦，暂时遗忘一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不行孤负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。今日用地瓜来做一道好吃的蛋黄焗地瓜，金黄酥脆，甘旨可口，满满咸蛋黄裹着甜蜜蜜的地瓜，咸香十足，大人小孩都特别的喜爱。

  2.蒸锅中放入鸭蛋黄，盖上盖子蒸15分钟，时刻到后把蒸熟的蛋黄取出来放凉。把放凉的蛋黄用刀背压一下，然后剁细，肯定不能偷闲，剁的越细越好。

  3.锅中烧上水，把切好地瓜条煮一下，煮过的地瓜色彩比较美观，也便利老练。地瓜煮1分钟左右，变色后就能够捞出来了。先放入凉水中过一下，再捞出来控干水分。

  4.预备一个大一点的碗，倒入控干水分的地瓜，参加一勺吉士粉，家中没有吉士粉的朋友也能够不放。接着再参加适量的玉米淀粉，抓拌均匀。没有玉米淀粉用马铃薯淀粉也能够。包裹均匀今后，撒上少量的清水，进行二次的拍粉，这样包裹出来的地瓜炸完今后能长时刻的不回软，吃起来外酥里嫩。接着再用漏勺把剩余的淀粉抖下来。

  5.锅中倒入宽油，油温烧到五六成热，把地瓜涣散地下入锅中（假如油温低了，炸的时分会粘连在一起）。地瓜下锅后，先不要去搅动，让它先炸定型，十几秒钟今后再去搅动它。坚持中小火炸，把地瓜里的水分都炸出来，地瓜里的水分假如不炸出来，一瞬间就会回软了。大约炸3- 4分钟左右，待地瓜炸到色彩金黄，外壳酥脆时，就能够捞出来控油了。

  6.另起锅，参加1勺凉油，放入剁好的咸蛋黄，开最小火炒散，火必定不能太大，不然简单炒糊。炒到蛋黄起泡后，倒入炸好的地瓜，略微翻炒几下，参加少量盐，不行多，由于咸蛋黄现已很咸了，再参加2小勺白糖，翻炒均匀就能够出锅了。

  这样做的蛋黄焗地瓜，外酥里嫩，咸鲜甘旨，满满咸蛋黄裹着甜蜜蜜的地瓜，咸香十足，大人小孩都特别的喜爱。喜爱的朋友能够保藏起来，有空给家人做一下。假如喜爱这道蛋黄焗地瓜，您愿意为它点个赞吗？感谢重视，每天共享不一样的家常美食。