红薯酒是一种传统的中国酿造酒，以红薯为主要的组成原材料制作而成。它具有独特的口感和香气，深受人们喜爱。下面将揭秘红薯酒的制作方法。

  首先，准备好所需要的材料：新鲜的红薯、大米、白糖和食用曲霉等。选择质地坚实、无损伤和发芽的红薯，并将其洗净切成小块备用。同时，将大米淘洗干净并浸泡在水中。

  接下来，开始制作过程：首先，在一个干净无油污的容器中加入适量清水，并加入适量白糖均匀搅拌溶解；然后将切好的红薯放入锅中用开水焯一下去除杂质；之后取出焯过水的红薯放入容器中与白糖水混合均匀；接着倒入浸泡好的大米并搅拌均匀；最后撒上食用曲霉并轻轻搓揉使其充分接触到发酵源。

  最后，发酵和蒸馏：将混合好的红薯、大米和曲霉放置在一个温暖、通风的地方进行发酵。正常的情况下，需要7-10天左右才能完成发酵过程。在这样的一个过程中，要定期搅拌以促进均匀发酵，并注意保持适宜的温度和湿度。

  当红薯混合物呈现出浑浊的乳白色并散发出独特的香气时，说明已完成了初步的发酵。接下来就是进行蒸馏了。将已完成初步发酵的红薯混合物倒入专用设备中进行蒸馏，通过加热使其分离成不同含有不同浓度乙醇成分的液体。

  总结起来，制作红薯酒最重要的包含准备材料、混合原料并加入曲霉进行发酵以及最后进行蒸馏等步骤。整个制作的步骤需要耐心和细致，并且必须要格外注意卫生与安全问题。希望这篇文章对你揭秘了红薯酒制作的过程，让你更了解这种美味的酿造酒。