地瓜烧酒的做法，其实也很简单，将地瓜藤捣碎入烧酒浸泡,经5～7天开取，就行了。

  地瓜烧酒酿制过程一、浇水：将干地瓜丝摊在洁净的地面上,用喷壶洒清水,边洒边拌,使地瓜丝均匀湿润.

  二、蒸料：摊晾翻动地瓜丝,使它松懈后装入蒸桶内蒸,直到蒸气上升1小时后,取出蒸熟的地瓜丝摊晾,使温度降到和室温挨近.

  三、拌曲：将白曲磨成细粉,均匀地撒在已摊凉的料坯上,边撒边拌和均匀.每百斤地瓜丝要加6斤酒曲.

  四、发酵：将拌好曲的料坯,放在木桶里,扒平后上面掩盖一层厚度约1公分的稻壳,再用泥土密封,让料坯发酵.等料温油本来的温度上升3—4℃,然后又自行下降时,证明发酵已完毕,详细的时刻要根据料温在发酵过程中的变化状况来决议,一般约4—5天.

  五、拌糠：将已发酵的料坯倒在洁净的地上,每100斤地瓜丝拌稻谷壳15斤.拌匀后,即可蒸.

  六、炊蒸：将发酵拌谷壳的料坯,装入蒸桶内,每百斤地瓜丝,加清水60斤,进行蒸炊

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