在日常日子中，白酒质料、工艺、口感等许多要素都可成为白酒的区分规范。

  1、粮食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等，这类酒的质料主要是粮食作物。

  2、瓜干酒（有的区域称红薯酒、白薯酒），其实只需农作物里有含有淀粉酒就可以拿来酿酒。

  1、大曲酒。是以大曲做糖化发酵剂产出的酒，大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。

  3、麸曲酒。是以麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂，用纯种酵母为发酵剂出产出的酒。

  1、固态法白酒。便是将质料固态发酵和固态蒸馏而成，是中国传统蒸馏工艺。

  2、液态法白酒。便是质料液态发酵后，通过液态蒸馏而成，再通过加工，分配后的一般白酒。

  2、酱香型白酒。也称为茅香型，酱香杰出、幽雅详尽、酒体浑厚、明澈通明、回味悠长。

  3、米香型白酒。也称为蜜香型，以大米为质料小曲作糖化发酵剂，经半固态发酵变成。

  4、清香型白酒。也称为汾香型，以高粱为质料清蒸清烧、地缸发酵，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气。

  7、豉香型白酒。以大米为质料，小曲为糖化发哮剂，半固态液态糖化边发哮酿造而成。

  8、浓郁香型白酒。无色（微黄）通明，芳香秀雅、绵柔甘冽、浑厚细腻、后味怡畅、香味浓郁、酒体净爽。

  9、董香型白酒。明澈通明、香气高雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。

  10、特香型白酒。以大米为质料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。

  12、老白干香型白酒。以酒色明澈通明，醇香清雅，甘冽挺立、诸味和谐而著称。

  1、高级酒。价格贵，可是质料最好和工艺精深，还有发酵期和贮存期都比较长，酒质量也是白酒中最好的一种。如名酒类和特曲、特窖、陈曲、陈窖等。

  2、中档酒。工艺也很杂乱，发酵期和贮存期稍长、价格中等的白酒，咱们了解的大曲酒、杂粮酒等。

  3、等级低酒。如瓜干酒、串香酒、调香酒、粮香酒和广阔乡村出售的散装白酒等。

  1、高度白酒。这是中国传统出产办法所构成的白酒，酒度在40度以上，多在55度以上 ，一般不超越65度。