起泡酒的品种许多，其中最知名的要数法国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利普罗塞克（Prosecco）了。作为欢庆场所的常客，起泡酒早已成为人类交际的独爱，其高雅的风格，清新的口感，浓郁的果香都是人们赏识它的原因，还有那从杯中兹兹升起的气泡愈加令人入神。而事实上，这些气泡与起泡酒的酿制办法严密相关。因而懂得起泡酒的酿制办法，对你挑选出优质起泡酒有着十分重要的影响。

  起泡酒的酿制办法许多，最遍及也是最知名的便是用来酿制香槟酒的传统发酵法，其他的还有查马法、搬运发酵法和二氧化碳注入法等。

  3、搬运发酵法（Transfer Method）用于酿制大多数小瓶装起泡酒

  4、二氧化碳注入法（Carbonation Method）便是往基酒中额定增加二氧化碳。这种办法不是很遍及，只用于制造一些低端起泡酒。