现在多数人说到白酒都免不了说到三大干流香型：酱香型、浓香型、清香型，而这三个香型也有着全国出名的代表酒，分别是茅台、五粮液和汾酒。

  不过其实在第三届全国评酒会时，提出和承认的是“四大香型”，除了前面说到的三个香型以外还有米香型，其最大代表便是广西桂林的三花酒。由于米香型的确认，其时三花酒在白酒界的位置，实际上并不比茅台差。

  “狂药造酒”一直是白酒来源的传说之一，而这也是米香型白酒的最早的来源。当下，米香型白酒有传统米香型白酒和新时代米香型白酒的差异，三花酒便是传统米香型白酒的代表。有酒友点评三花酒是白酒界的“躲藏王者”，和酱香型、浓香型、清香型白酒的酿造办法不一样，它是选用大米参加共同的药草作为质料，形成了独家药草小曲。

  三花酒是诞生在广西桂林，都说“桂林山水甲天下”，而环境对酒的酿造是非常深远的，这就奠定了三花酒酿造的根底。

  据传，三花酒的姓名由来跟其酿造方法也休戚相关。由于三花酒在蒸煮质料过程中，需求分三次进行蒸煮，当地也有一种说法叫做“三熬”；蒸馏一次称为“米单”、两次称“米双”，蒸馏三次后，才得到50度以上的高度酒。变成之后的酒体置于酒瓶之中，经摇摆可泛起很多酒花、堆花数层，俗称“三熬堆花酒”，简称“三花酒”。

  通过共同工艺酿造而成的三花酒，具有蜜香清雅、进口绵柔、落口爽净、回味怡畅的特色，还因其优质质量，接连四届全国评酒会被评为国家优质酒。成为了广西当地简直每家每户每当重要节日，都会备上的好酒。只惋惜时过境迁，现在三花酒基本上只要广西、广东两地少数人知晓，其他知道的人不多，这其间主要有2个原因。

  一是三花酒的风格和干流的酱香型、浓香型、清香型白酒比较，都要更为清淡。这一点不太契合全国群众的口味，也导致三花酒被“困”在当地。

  二是三花酒有点“生不逢时”。在粮食供应缺乏的时代，国内并不发起用大米进行酿酒，而是鼓舞用红薯、地瓜、玉米、高粱等杂粮酿酒，这就让米香型白酒的先天优势被限制下来。所以即便米香酒虽然在每次评酒大会上得分很高，但最高也只取得“国家优质酒”称谓，并没取得“我国名酒”称谓，降低了这款酒在全国范围内的影响力。

  不得不说，三花酒一路以来的开展的确非常惋惜，究竟这的确是一款好酒，我们以为呢？