推向市场的每一滴妙府老酒，都必须过了自己“这一关”。这是我国酿酒大师、即墨黄酒传统酿制工艺代表性传承人、青岛大工匠于秦峰对妙府老酒质量的最基本要求。

  7月17日是青岛品牌日，于秦峰说，妙府老酒这个品牌一路走来，许多艰苦，靠的便是口碑，他肯定不允许由于质量问题，对品牌发生必定的影响，一起，据守“口碑”是他的初心，也是对墨城公民对即墨黄酒寄予的期望。

  “怎么才干让每一滴黄酒，打上即墨的品牌标签？唯有勤勉，唯有据守初心，酿酒的每一步、每一个细节都容不得半点粗心……”

  说起自己为什么几十年如一日，天不亮就起床，一头扎进车间，于秦峰说，只要不负黄酒，黄酒才干不负即墨品牌，不负墨城百万人的等待，“即墨黄酒酿制精华是古遗六法，每一步都不能有差池，每一步都不能走捷径，作为总酿酒师，只要自己每天用脚步丈量了车间，用心去对待老酒，才干让每一滴黄酒能够称为即墨黄酒，才干不负即墨黄酒的盛名。”

  选米、选水、浸米、入锅、烧火、铲采、出锅、糖化、入缸发酵、拌和、压榨、封坛……即墨黄酒传统工艺“古遗六法”有12道工序和上百个工艺方法。于秦峰说，只要据守古法工艺，坚持手艺酿制，以匠心问候这有着悠长前史，才干让即墨黄酒传统酿制技艺传承几千年，历久弥香。

  提到这儿，于秦峰指了指公司大门的16个黄铜大字说，从建厂之初，他就把“千里之堤，溃于蚁穴；质量是命，安满是天”刻在墙上，刻在心里，时间警醒自己。

  于秦峰说，作为即墨人，作为即墨黄酒传统酿制工艺代表性传承人，每天与老酒为伴，是他对自己最基本的要求，也是他的初心。

  于秦峰的勤勉和坚持，也让他收成到了足够多的荣誉和鲜花。他说，这些源自品牌之力，假设没有妙府老酒这个口碑品牌，一切的荣誉和鲜花都不复存在。

  四十年来，于秦峰先后三次荣获即墨市专业方面技能优秀人才、青岛市专业方面技能优秀人才、即墨市劳动模范、2008年中选青岛市人大代表，2009年9月，当选了“我国改革开放30年我国酒界领军30人”，2012年荣获品牌我国（黄酒职业）年度人物。

  2018年荣获“齐鲁首席技师”，“我国改革开放40年我国酒界领军40人”、2019年荣获“我国酒业科技领军人才”、“光辉七十年山东省食物制造业齐鲁工艺大师”。并在1985年——2021年接连八届被聘任为我国酒业协会国家级黄酒评酒委员和资深评委，2013年荣获“全国轻工业劳动模范”，2013年中选为“第十二届山东省人大代表”，2016年4月荣获“全国五一劳动奖章”，2021年6月被评为“2020山东非遗传承年度人物”。2022年又获评青岛大工匠。

  别的，他还带头起草即墨黄酒系列技能规范，是即墨黄酒理论奠基人，具有黄酒论文90余篇，专利40余项。

  关于不计其数的荣誉和鲜花，于秦峰说，这是职责和动力，“不管是哪一项荣誉，都是社会对我的认可，也是对我的信赖，也是我每天作业的动力，唯有不忘初心，酿好每一滴即墨黄酒，才干不负重托和期望。”

  “传承，除了守正，还有立异，年代在开展，社会在前进，关于即墨黄酒来说，传承几千年来的精华，已构成品牌，可是，每一代传承者也应该有自己的立异，只要这样，才干让即墨黄酒时间充溢生命力。”于秦峰说，依照他的了解，没有了立异的传承，算不上真实含义的传承，“而真实含义上的立异，历来不是随口说说，而是需求真实去了解，去考虑，再去依据年代的要求，去改变、去开展，品牌强，则工业强。”

  据了解，于秦峰从事即墨黄酒（含地瓜酒）传统酿制技艺研讨和传承四十余年，为即墨传统黄酒（含地瓜酒）工作的开展做出了突出贡献，先后带徒弟一百余人，首要参加和拟定了《黄酒》国家规范，起草《即墨黄酒》、《黄酒出产质量安全操控》、《黄酒出产企业 HACCP 使用攻略》、《地瓜酒》四个区域规范，为榜首起草人并荣获我国轻工科学技能前进三等奖，山东省科技前进二等奖，获国家发明专利和实用型专利多项。

  在产品上，“妙府老酒”也推出了自加热系列、年青女人系列等多品类立异产品。一起，妙府老酒还依据年代的开展，在打造“妙小妍”全新IP，期望敞开“互联网口碑”探究，习惯品牌新年代的开展要求。