眼下，又到了红薯丰盈的好时节。每年初冬，在四川泸县，乡民们都会赶制出很多的红薯粉条，暴晒后制造出各种菜品。红薯粉条口味非常筋道，可调配多种美食，营养成分高，深受乡民喜爱。

  趁着阳光明媚的好天气，泸县潮河镇的乡民们纷繁来到加工坊，赶制本年的第一批红薯粉条。加工好的粉条粗细均匀、光泽鲜亮，弹性好、拉力十足。

  “本年的红薯大丰盈，产量比较高，乡民很早就来制造粉条，现在每天的加工量是五六百斤左右。”加工坊店东李霞介绍。

  四川泸县的红薯栽培培育面积广泛，质量优秀，由红薯加工而成的纯红薯粉条久负盛名。红薯粉条是由精挑细选的优质红薯清洗磨碎成淀粉，再通过过滤、暴晒、打浆、漏丝、晒丝等传统工艺加工而成，质量好的红薯粉条需求悉心制造，通过数道工序才干完结。

  潮河镇红兴村乡民何莉一早就繁忙起来。她筛选出外表非常润滑、巨细适中的红薯，洗净后放入打粉机破坏后，将红薯浆液进行过滤；通过3次过滤后，浆液进入小池沉积，取出沉积好的淀粉，放在阳光下晾干；待彻底晾干后就能进入加工坊制出粗细均匀的粉条了。最终，将制造出的粉条放在架子上再暴晒3天左右，待粉条彻底干透后，色泽黄亮的红薯粉条就可以佐餐食用或贮存啦。

  当地乡民喜爱用红薯粉条炖鸡、炒肉沫、调配凉菜食用，别有一番风味。“这个粉条晶莹剔透，口感也很好，吃起来有耐性，用粉条煮鸡，适当甘旨。‘蚂蚁上树’这道菜，也是用手艺粉条来制造的，炒肉沫，再调配蒜苗和葱，炒出来的滋味很好吃。”潮河镇红兴村乡民何金国说。（黄平、韦雪曼）

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