用地瓜酿酒挖回来的地瓜呀,放了两天以后,现在糖度已经很高了,给他先清洗一下,先 洗的时候如果有发现像这种烂的呀,一定要用刀给它削干净来,这样呢酿出来的酒质啊,才会更加的好。 这地瓜全部都洗干净以后啊,就用刀给它切成小块来,这样啊一会非常容易蒸熟了,而且呢后面半曲的时候啊,也比较好拌一些, 全部都削完了。上锅蒸地瓜, 火烧大一点,这样熟的比较快, 上汽有二十来分钟就熟了。给他打出来, 打出来以后啊,给他放到这里,量到大概三十度左右啊,一会我们再来拌取,我来尝一个看看, 嗯,好甜啊。地瓜量的差不多了,准备点这个酒曲,给他加点温水进来,给他稍微的活化一下。活化好的酒曲给他均匀的撒到这个地瓜上。 酒曲加进来以后呢,给他这样啊,翻拌均匀来,翻拌均匀以后呢,记得这个地瓜呀,不要给他倒的太烂,倒的太烂以后呢,这个地瓜相互之间呢,他就没有空隙了,就没有空气能够参与到这个前期的糖化培菌,这样呢有可能就会导致发酵失败了。给他这样翻拌均匀以后啊,就可以加到缸里去了, 都打进来以后啊,然后找一个这样透气的东西给他盖上,然后放在一个大概是二十五到二十八度左右的地方啊,给他进行糖化培菌。 经过了大概一天的糖化发酵,可以看得见底部有一些酒液渗出,而且呢香气很浓。这样一个时间段呢,就可以把这个地瓜呀,给他全部捣烂来。地瓜全部都捣烂以后啊,就按照这一个地瓜重量的一比一加水进来, 水加进来以后呢,就再次给他充分的均匀搅拌来。充分均匀搅拌以后啊,就找一个塑料薄膜,把这个发酵缸啊给他密封好来, 这样密封好以后啊,室温保持在二十五度左右发酵大概二十天左右的时间呢,这个酒就可以蒸流了,大家关注我,二十天以后我们把这个酒蒸流出来看看怎么样。
万物皆可蒸馏,今天做一款地瓜烧酒方法分享给大家。买来的五斤甜蜜红薯去皮洗净,切成小块。把切好的红薯放入高压锅中,家里有条件的可以加点糯米一起煮二十分钟。准备一个干净无油的容器,喷洒高度酒精,消毒。 煮透的红薯倒入容器中,把红薯抓成稀烂的状态,然后加入纯净水。红薯与水的比例是一比二, 刚才煮红薯的水也算在内。温度降到三十度的时候,就可以撒入酒曲了。均匀搅拌以后,放入提前消毒好的发酵罐中,找个东西盖一下,先让它有氧发酵一天,让菌群快速繁殖。 第二天,在密封发酵的前两天,每天打开搅拌一次,是为了让菌群活动均匀。发酵的第三天就有许多气泡产生。 第四天,罐子里好像有一股力量在搅动,这说明酒区里的菌群很是活跃。十二点以后发酵完成。把酒杯直接倒入高压锅中,请出今天的黄金配角。自制的冷凝器,连接高压锅的排气孔。注水加满,开始蒸馏。 开始出酒了。酒头酒尾甲醇含量比较高,要掐头去尾。直接中间先测量一下头酒的酒精度, 大概在五十一二度左右。接到二十度以下的时候,停止接酒,没去尾酒,所以比较浑浊。再次复蒸一遍,这次接出来的酒就比较清亮透明。 再次测量一下头酒的酒精度,是真高呀,我都怀疑我酒精界是不是坏了。接到四十度左右,表面出现一丁点油花,立马停止接酒,其余的都是尾酒。把接好的酒装瓶 保存。在喝之前需要检测一下甲醇的含量,经过检测,甲醇含量在零点一左右,零点六以下都是可以的。金樽清酒斗十千,玉盘珍羞值万钱。第一杯,兄弟们先喝,然后我喝。 竟然有一股淡淡的奶油香味,非常丝滑,不愧是连李云龙都爱喝的酒。点个关注,咱们下期再见!
姥姥,你弄这么多红薯干嘛?都喜欢。姥姥做的红薯酒,今天做点给大家尝尝。这什么味啊?姥姥对啊,比那柠檬茶好喝呢。 现在给他蒸熟好了,熟了。嗯,这闻着就香,做出来的酒肯定好喝。给他碾碎, 有点余温的时候就要拌酒去,不能太凉了,一定要给它拌均匀, 滑下一段时间就可以出酒了。好了,盖子捂一下,那个稻草药一定要给他围紧,不能等他透气 喝。可以酿酒了。嗯,这发酵的真俏吧。先发酵好的加进去。 好嘞, 嗯,在喝酒了。好香啊,这酒花好漂亮。嗯,我来尝尝什么味。嗯,这红酒酿的酒就是香,看这满满一大坛子了,哈哈哈哈。
今天我用四斤地瓜制作一款地瓜酒,把过程分享给大家。据说这是李云龙爱喝的酒。把去了皮的地瓜切成小块,倒入高压锅中焖二十分钟。 熟了之后,倒入提前消毒好的容器中,用手把它抓成糊状,温度降到三十五度以下,加入酒曲, 均匀搅拌。然后倒入玻璃罐中,加入凉开水。地瓜和水的比例啊,大约是一比二。用干净的布盖上,先进行二十四小时的有氧发酵,再进行密封发酵。 发酵第二天,地瓜浮到表面,我们给它搅拌均匀,连续搅拌三天,十二天以后发酵完成,直接进行蒸馏。将地瓜倒入锅中,把我自制的冷凝器注满水,连接好排气口,开始蒸馏。 开锅之后立马转为小火,这样做才能够防止糊锅。我们掐掉十毫升的酒头,再来测量一下头段酒的度数。看着不高啊,才四十五度左右,肯定得复蒸了啊。 这酒度数太低了啊,表面都能看出明显的杂醇油了。接到十度左右啊,我们就不接了,将刚接的低度酒呢,倒入锅中进行复蒸。地瓜酒极易产生甲醇,我们再掐一次酒头,然后再测量一下度数。度数很高啊,七十五度左右。 当酒面出现小油珠的时候,我们立马停止戒酒,最终戒了四百五十毫升五十六度的地瓜酒。 我们来测一下甲醛含量啊,精比对含量在零点一到零点二之间,零点六以内都算合格啊。咱们来尝尝李云龙爱喝的酒啥味,醇香甘甜,好入口,不错。
用地瓜酿酒之前蒸好的这个地瓜,由于最近天气降温,经过了大概一个月左右的发酵啊,他才发酵彻底,现在进行蒸馏, 大家在发酵这个地瓜的时候啊,记得一定要让他发酵的彻底,因为呢,如果发酵的不彻底啊,这个地瓜当中含有残余淀粉的情况下呢,在蒸馏的过程当中啊,地瓜久时非常容易出现糊锅这个情况的 酒糟全部加进来以后,再把蒸馏器装上, 开始生火蒸馏这个地瓜酒啊,他在蒸馏的过程当中呢,我们全程啊都要保持中火左右,因为呢,你用大火的话呢,这个地瓜的果胶含量比较高啊,比较容易出现一锅的情况,会 开始出久了,还是因为 地瓜当中果胶含量比较高的关系啊,所以呢,在发酵的过程当中啊,比较容易产生甲醇。所以呢,在蒸馏的时候啊,一定要执行严格的这个插头去尾,不然呢,后面喝的是要头疼的。这个酒现在呢酒头揭掉了大概百分之一左右啊,我们就可以开始正式戒酒了。 酒接的差不多了,给他量一下度数看,现在气温比较低,所以呢测量的时候啊,就不用再扣出温度了,正好是五十度左右的酒。一筐的地瓜呀。发酵以后呢,最后就蒸留到了这么小半坛的酒,尝下味道看, 嗯,有一些烤地瓜的香味,但是口感呢,非常的辛辣,而且呢有一点微微的甘甜,就是我父亲他们喜欢的那个味道了。大家关注我,以后和大家分享更多有趣的酿酒知识。
我用三斤半的地瓜制作一款地瓜烧酒,我把工艺分享给你们。据说这是李云龙当年打仗的时候喝的酒。把地瓜切成小块,放入高压锅焖十五分钟。找一个干净无油的器具,用高度酒给它杀菌消毒。把焖熟的地瓜倒入容器内。 我把晚上吃剩下的米饭直接放进去,这里没有,可以不加。带个一次性的手套,抓成这种稀烂的状态,往里加纯净水或者凉白开。地瓜跟水的比例大概是一比二。 温度大概降到三十五度的时候,我们往里加入酒曲,搅匀后放入提前消毒好的发酵罐中,找个干净的布给盖一下,这里不用密封。三天后密封。发酵前三天,每天找个干净的器具给它搅一下。发酵第三天可以看到酵母菌非 非常的活跃,有很多气泡。发酵十二天后,罐子里基本上没有气泡在动了,这就说明发酵完成了,直接开始蒸馏。 之前录视频,手机内存总是不够,现在换了台新手机,旧的准备放到网上最近很火的转转 app 回收, 他们家回收价格是真心公道,打钱又快又干退。而且网上下个单就有人上门,就像点外卖一样方便,像耳机、平板、笔记本、手表都能回收。推荐你也赶紧试试。把发酵好的地瓜直接倒入高压锅,一锅有点放不下,分两次进行蒸馏。往锅里加点水给它稀释一下。 连接我自制的老年器,注水加满开始蒸馏。掐掉九头后,先 测一下头段酒的酒精度。我有种不好的预感,这个酒的颜色有点发白,是低度酒的特征。果然酒精度只有四十度,看来这个酒必须得复蒸了。每接到半斤左右的时候,我们给冷凝器里换一遍水。低度酒里的杂质是真多呀,就像灰一样飘在酒上面。 最终尾酒接到七度的时候,我就不接了,把之前两锅接出来的酒倒入锅内进行复蒸。 掐掉十毫升酒头后,先测一下头段酒的酒精度。经过测量,头段酒的酒精度大概有七十度左右。当接触的酒表面有一点油花的时候,就立马停止戒酒。 复蒸后,一共是接触了四百毫升的高度酒,根据温度测算下来,酒精度为五十六度。地瓜酒里极易产生甲醇,如果没有检测工具的话,不建议你们尝试。像这种 极易产生甲醛的物质,就应该多掐九头。经过检测,甲醛含量在零点四到零点六之间,低于零点六就是合格的。 先倒一杯,尝尝什么味。这应该是我第一次喝真正的地瓜烧酒。先来一口,竟然有一股奶油的香甜感。
今天分享一种农村酿红薯酒的过程。先从地里把红薯挖回家,哇,这么高产的红薯,要相当好的农夫才能种的出来。先把红薯剁成块,这样煮的时候容易熟。 看这个茶火灶设计非常好,锅子容量很大,一次可以煮两百多斤红薯。你看这烟筒烟囱的设计,一直安装到了房顶,烟从外面出去了。 这样的设计干净又卫生。烧大火,红薯很快就熟了。然后把煮好的红薯舀出来,倒在地板上, 哇,好香呀。然后把准备好的大米放到水里泡发,大概泡半个小时左右,捞出沥干水。 这时候在锅里倒适量清水,待水开后,把沥干水的米倒入锅中。然后需要用一个工具 在锅里翻炖那些米,就像以前用茶火煮粥一样,直到把米煮熟,这样就可以了。这时候需要把茶火拿掉, 因为这时火太大的话容易煮糊。然后及时把煮好的米饭舀出来, 倒在煮好的红薯上面,把它放凉。放凉之后再进行下一道工序。
大家好,我是波哥,今天教大家传统古法红薯酒发酵技术。首先将买地里挖回来的红薯清洗干净,去掉红薯皮。 将去皮的红薯洗干净,切成小段, 放入蒸锅蒸四十分钟。盖上盖子, 将蒸好的红薯倒入缸中。 将蒸好的红薯捣烂。 一百斤红薯加入零点六斤酒曲搅拌均匀。一斤红薯加入一点二斤山泉水,常温发酵二十天。 这是发酵好的红薯酒胚。倒入锅中,放入目赠, 加入天锅水,通过三十分钟的加热就出酒了。 来测量一下酒度,红薯酒就做好了。各位酒友们,你学会了吗? 记得保存收藏起来!想学习更多酿酒技术,关注波哥!
酿酒是一种享受,今天用三斤的地瓜制作一款地瓜烧酒,并把过程分享给大家。首先把削完皮的地瓜切成小段,然后上锅把它蒸熟。 蒸了大概二十分钟左右。打开锅盖,地瓜的甜香味很浓啊。然后把它盛出来,由于纯地瓜酿的久,口感都不太好,可以往里面加点米饭来改善一下。用手把它抓匀, 接下来再用温开水把酒曲稀释一下。当原料的温度降到三十五度左右的时候,把酒曲倒进去,再用手把它抓拌均匀, 然后装到玻璃罐里面。这次不加水啊,直接盖上盖子发酵十五天,这样出的酒味道会更加浓郁。十五天过后发酵完成。打开盖子看一下, 酒香味有点刺鼻,说明酒精浓度很高啊。然后往里面加点水,用勺子搅拌一下,这样可以有效的预防蒸馏的时候糊锅。接下来把原料倒进蒸锅里,盖上锅盖,连接上我自制的冷凝器,并把水加满,开始蒸馏。 十五分钟之后开始出酒了啊。去掉三十毫升的酒头,然后测一下头段酒的度数, 经过测量,酒的度数是六十度左右。当后面接的酒渐渐变浑浊的时候,停止接酒。然后测一下它的酒精度,大概四十六度左右。好了,今天一共用三斤的地瓜和一斤的米饭,一共制作了三百五十毫升五十五度的土段酒和 两百多毫升的四十六度维酒。测了一下甲醇,没有超标啊。最后来尝一下酒的味道, 闻起来有一股烤地瓜的香味,喝在嘴里有点甘甜,但是又非常的辛辣,咽下去也没有其他粮食酒那么柔和,总的来说,加入米饭之后,口感改善了不少。
在家就能轻轻松松酿造醇香美酒。刚挖的红薯清洗干净,去皮,再次清洗,切成小坨。 锅底加好水,把红薯倒入蒸锅,打开开关,蒸四十分钟左右。红薯蒸烂了就可以了。铲出来捣成泥状。 再加入一比一的凉白开,降温至三十五度左右,加酒曲搅拌均匀。发酵十五天。这部分红薯用来做红薯片。把红薯刮平, 这样就可以了,没有什么技术含量。铺在稻草上 晒干后就是红薯片了。结果用粑粑,哈哈哈。发酵十五天的红薯汁,闻到很浓郁的酒香味。倒入蒸锅,准备蒸馏出酒。 掐掉九头接九中。 酒已煎好啦。储存一段时间口感会更好哦。我是小迪,感谢观看!
蒸馏就是艺术。花了五十块买了十三斤蜜薯,切片晾晒,做成地瓜干。把地瓜干上的灰尘洗干净,洗净后加水浸泡。 将浸泡好的地瓜干放入蒸锅内, 盛出摊凉。准备热水,加入白砂糖,水温冷却至四十度的时候,加入酒曲, 冒出了很多气泡,酒曲火化成功。地瓜干冷却至三十五度左右的时候,加入酒曲,充分的翻拌均匀,静置进入糖化阶段。吃点火锅休息一下。最近拼多多盛夏美食专场,我争取了八百六十份海底捞试吃名额。 整箱八盒,四种口味,麻辣嫩牛、番茄牛腩、脆爽牛肚、番茄小酥肉。四种口味,辣的不辣的都有。我最爱这脆爽牛肚了,和店里涮的牛肚没有区别。饿了来一盒,比外卖健康。我已经打包好放评论区置顶了,是专属链接,抢完就下线了。填个地址的事,其他都不用,快看看吧。 装入提前消毒好的发酵罐中,盖上盖子密封。进入发酵阶段。准备不锈钢桶,加入水,放入蒸盘。将发酵好的地瓜干倒进去,铺平整。盖上盖子。 用我自制的冷凝器连接不锈钢桶。注水加满开始蒸馏。掐掉酒头后开始正式接酒。最终一共是接出了七百多毫升的 白酒。经过测量,酒精度为四十八度左右。经检测,甲醛含量低,可以放心饮用。我把之前视频里制作的液态发酵蜜薯酒拿出来进行对比。先喝液态发酵蜜薯酒, 在喝固态发酵蜜薯酒,竟然是液态的,好喝哦!
各位酒友大家好,我是强哥,今天教大家做红薯米酒的制作方法。首先从地里采摘新鲜红薯,清洗干净进行。把坏的红薯切除。把清理好的红薯倒入锅中, 放入木针,把红薯继续加入。 倒满木针后加入山泉水蒸煮。盖上锅盖进行密封加热。 采用原始柴火烧二小时。二小时后 香喷喷的红薯已经蒸煮熟了。把红薯进行取出,倒在干净的容器当中进行冷却,到温度三十度。 提前把酒饼弄成粉末状。把大米放入红薯中,把酒饼也加在一起搅拌均匀。 把搅拌好的红薯大米装入干净的容器中,用食品及塑料薄膜密封好。发酵二个月,温度在三十度左右发酵最好。发酵二个月后,红薯米 啤酒发酵完全了。打好山泉水,把山泉水倒入锅中, 把发酵好的酒培取出, 倒入加热的锅中进行蒸酒。 加入蒸煮锅,在顶部加好冷却水,用竹子连接好出酒口,进行大火烧开。 半个小时后,香喷喷的红薯米杂粮酒就出来了。敲过去尾取,中间 可以用一个薄膜进行过滤。 杂志街道一般饮用的五十二度刚刚蒸留出来的酒,倒入坛中储存一段时间更好喝。这样你们学会了吗?不清楚的可以评论区进行留言。下期更精彩,请点赞关注哦!
用三斤红薯发酵,做一款李云龙最爱的地瓜烧,过程分享给你们。把山药洗干净。每次蒸完酒后,冷却器里的水我会储存起来,用来洗碗洗菜,力求不要浪费。红薯全部削皮切块,表面像牛奶一样是红薯的淀粉。 切好后,向里边加入半斤糯米,丰富地瓜烧的香气。全部进入煮锅,煮成地瓜饭。煮烂后,用勺子把红薯捣碎。这样做产酒量高,捣成糊糊状就可以了。勺子不要拿出来,后边又会接着用。这个地瓜饭越煮越香,我先干一碗, 口感真不错。盖上干净的布,让地瓜饭原地贪凉。贪凉后往里边直接加入酵母,搅拌均匀,让地瓜饭在锅里就地培训糖化。糖化。四个小时后,可以看到地瓜饭已经变得软烂。把地瓜饭全部转移到一个干净的瓶子里,旋紧瓶盖,让它在 里边自动发酵。这种塑料瓶盖旋紧后,里边的气体是可以直接往外排出的。发酵前几天,可以看到里边的米粒一直在动,这证明酵母在持续工作,活性很高。发酵前三天,每天搅拌一次。打开盖口,可以看到里边一直在冒泡,这证明酵母菌非常活跃。 发酵十五天,瓶子里边会去一瓶净,已经不再冒泡,这个时候证明发酵已经完成。把发酵好的红薯粥倒进高压锅里,红薯粥如果非常粘稠,需要加水稀释,否则蒸不出酒。做好准备工作后,把冷却器的进气管对插到高压锅的出气嘴, 这是接通后整体的样子。用水龙头向冷却箱里放水,加水后打开底部水龙头,形成循环的冷却水开始蒸馏,等待初九的时间,有一种等待果实成熟的感。 感觉。温度到达六十五度时关火。在这个温度下可以延长甲醛的挥发时间,甲醛会集中在酒头里,保证咱们酒体干净。这时候打开锅盖,里边会不停冒出气泡,出酒口。这里听到这种喷气声时,证明马上就要出酒了。 出酒前进口温度会飙升到七十度左右开始接酒。这个时候出的都是酒头,含有巨量的甲醇。掐掉四十毫升酒头,换大杯继续接。测量酒头的度数高达六十五度,这证明咱们发酵效果非常好。 我家里酒太多了,已经没地方存了,所以前段集中段接到一个杯子里,也会统一测量度数。共接触五百毫升,测量酒精度在四十五度左右,这个度数比较满意。接触五百毫升后,换小碗接尾酒,看到为酒里的酒花快速飘散, 证明度数已经非常低。这时候可以停止接酒,为酒的度数在二十六度左右。今天的酒体呈现淡黄色,有一种陈酒的味道。 我猜是红薯。里边的一些物质跟随酒精被一起蒸馏了出来。这种是自然发酵形成的淡黄色,不是用焦糖色调出来的。自然形成的天然陈酿风格我很喜欢。 重点必须测甲醇。取稀之后的酒液氧化,加入显色液,这是最终结果,相信不用多说,甲醇含量为零。对比之前的玉米酒,红薯酒颜色为淡黄色,这种天然携带的颜色我很满意。他带有非常浓郁的红薯香气,所以我不会复争。尝一口味道。 味道首先很甜,其次带有红薯芳香,有一种醇厚感。尝完之后,我再也回不去以前了。
今天教大家用红薯酿一坛红薯酒。先把红薯表面脏污处理干净,备好,准备分割成小块。分割时要眼疾手快,以免红薯感到疼痛。大家可以再切小点,方便蒸熟。锅中加水,准备蒸红薯。 放上蒸盘。把红薯均匀放入蒸锅中。关盖开火,开始蒸四十分钟。 开盖看看怎么样,香味扑鼻,红薯软糯,说明蒸好。蒸好的红薯放入干净的容器里面备用。将红薯捣碎,摊开放凉。 均匀的摊开放凉至三十摄氏度。加酒曲。每斤粮食加四颗酒曲。加好酒曲后搅拌均匀。 将搅拌好的红薯装入桶中密封发酵。密封后发酵二十天,温度低的地区相应延长发酵时间。排气阀加入二分之一水。 发酵过程中,前三天每天打开搅拌一次,三天后每两天搅拌一次。搅拌完还是密封好继续发酵。发酵过程中有气泡产生。时间一到开盖。 哇,这味道太浓郁了。加入一点五倍生命的源泉,准备蒸馏。 蒸馏前再搅拌均匀一下。关盖并密封好。 去掉单向排气法,换上我们的冷却器,装上 开火水冷循环泵入水。慢慢等待温度上升。 温度已到,准备接酒。去掉少量酒头后,我们开始接中段酒。我们测下中段酒 的度数, 是朕想要的五十度红薯白酒。再测一下甲醇含量, 经检测,甲醇含量为零点一只,要不超过零点六就符合标准。我说了,赶紧接上一壶,来一杯尝尝。我替大家尝尝什么味。 自己酿酒自己喝才叫一个放心 伤害。
红薯酒酿酒技术清洗,挑选无腐坏的好红薯,用雅达蒸料桶蒸熟红薯打碎碾碎红薯, 加入适量的水,方便搅拌。加入百分之二十的大米饭,液态工艺发酵,加百分之四十左右的水, 测量下去温度。一百斤红薯加入亚大薯类,酒去半斤,搅拌均匀,等待发酵完成。用亚大酿酒设备蒸酒,出来的红薯酒多,口感好不上头。
谁说古代的饮食不如现代?古人喝的白酒是用纯粮食酿造的,如今的白酒更多的是科技与很活。春节快到了,跟着卢磊小哥学一学如何古法酿造红薯酒。 把从二师兄口中夺下的红薯藤蔓,放到提前挖好的土坑里面栽种。五月的风,六月的雨, 七月的昙花,格外美丽。转眼到了三伏天,红薯藤烂长得郁郁葱葱。此时也是红薯金块庞大的重要时期,空望翻腾是必不可少的。 利用巧劲把长有不定根的藤蔓拉起来,翻叠到其他藤蔓上方,不仅不影响叶子光合作用,还能促进红薯金块得到充足的养分。数去秋来,地里的红薯也到了收获的季节。锄头沿着陇台边缘小心翼翼地挖开,一个个圆滚滚的红薯就显露出来。 丹丹一笼地就收获了满满两大筐。几个月的辛劳没有白费。辛挖的红薯不能马上用于制久,要放置十天以上,等待糖分的转化。 把清洗干净的红薯切成片状。当红薯装满蒸桶时,就可以放到铁锅上准备蒸煮。点火烧柴,袅袅炊烟徐徐升起。经过一盏茶的等待, 红薯的香气扑鼻而来。趁着余温,快速将蒸好的红薯捣碎成泥,倒入山泉水搅拌均匀。当温度降到四十摄氏度时,加入提前备好的酒曲,继续搅拌,让酒曲与红薯完全融合。找来白纱布,密封住缸口,放到阴凉处静静等待。 经过一个多月的发酵,打开的瞬间,浓浓的酒香味扑面而来。此时就能开始蒸馏了。把发酵后的糊状物咬到铁锅里, 上面盖上我国特有的蒸馏设备酒赠。接着在酒赠上面放一口大铁锅,称为天锅。拿来湿布与稻谷填色。酒赠与铁锅之间的缝隙起到密封的作用。往天锅里加入冷水,可以起到冷凝酒的效果。用大火把锅里的混合物烧开,当由酒液滴出来时,就可以转为小火。 刚开始流出的酒称为头酒,冰度数过高,难以入口,且含有大量有害物质,需要舍弃。之后流出来的就是醇香甘甜的红薯酒。看到这里,不禁感慨古人的智慧,即便过了上千年,传统蒸馏酒的记忆依然在传承延续。
今天分享红薯酒的制作,将五毛钱一斤的红薯去皮,清理洗涤干净, 用十八年的刀法切成小块,称好重量,倒入蒸饭摊凉。一体机中。将提前泡好的大米同时倒入,盖上盖子蒸二十分钟以上,到红薯大米全部熟透为止。 打开鼓风机,将两种粮食同时吹冷,当温度在三十八度以下,加入酒曲。一斤粮食加入小曲三克,加入酒曲后充分均匀搅拌。 在装桶糖化,平均二十四小时。如果温度低,糖化的时间为四十八小时。糖化中的红薯非常的旺盛,香气浓郁。关注红姐,学习各种粮食酒、水果酒技术。
酒友们新年好!今天教大家红薯酒制作。去田里摘下新鲜红薯,清洗干净, 把红薯皮去除,量大,可以不用去皮的酿造的红薯酒口感更好。把去皮好的红薯进行切块, 这样做才能够更好地蒸煮熟,放入蒸锅蒸四十分钟,盖上盖子。四十分钟后, 香喷喷的红薯已经蒸好。倒入消毒过的陶瓷坛中进行捣烂,可以更好地分解淀粉糖分。温度冷却到三十度左右, 加入准备好的酒曲,加入山泉水进行均匀搅拌,温度二十至三十度。发酵二十天。二十天后,把发酵好的红薯酒胚倒入蒸锅, 放入木针进行蒸酒,用上布条密封,防止跑气漏气。放入天锅,加入冷却水蒸馏二十分钟, 香喷喷的红薯酒就出来了。进行掐头去尾。取中间 准备好九度剂进行测量,九度五十三度的九度刚刚好。采用玻璃坛进行装好,红薯酒就完成了。 这样你们学会了吗?不清楚的可以平均区留言,请点赞关注哦!