地瓜酒以山东即墨产的较为有名，早在2012年3月，地瓜酒制造流程与工艺被发布为第三批青岛市级非物质文明遗产维护名录，更让地瓜酒声名远播。即墨的老人们说，酿地瓜酒最多的时代，是在上世纪70时代，那时候连村里的妇女都会做地瓜酒，过年时，一家老小，不分男女天然也少不了品味自酿的地瓜美酒。现在，会用古法酿制地瓜酒越来越少。

  下面是笔者总结的酿酒技能之地瓜酒做法，感兴趣的酿友能够能够了解一下，学习一下。

  或许很多人会觉得即墨古法酿酒恐失传是一种陈旧文明的缺失，其实不然。中华上下五千年，文明都是移风易俗，在原有的基础上不断传承下去。饮食业中，传统的糕点、美食不计其数，中国菜更是博学多才，但也跟着社会发展而改变。月饼能够用月饼机批量生产；面条不必擀面，和面机、面条机自动化操作，不需要技能上的含金量也能做出好吃的面条；就连中国菜，编入程序，将半成品倒入炒菜机中，它也能炒出赛厨师的菜肴。