在农村地区有非常多的特色美食，这些美食可能大部分人都不知道，但是它们却富有丰富的营养的东西，深受农民的喜爱。树根在常人看来都是不能吃的，但是在农村地区，却有3种树根可以食用，并且价值都非常高。

  冬笋其实是一种非常有营养的美食，在我国南方农村地区很流行食用冬笋。冬笋的口感非常好，加上营养很丰富，这几年冬笋也逐渐走向城市，在一些超市里，一斤冬笋都能卖10~20元，不过吃过冬笋的人依然偏少。

  野葛在农村地区很常见，在荒山、荒地旁边都能看到野葛的身影，野葛除了花朵可以食用之外。野葛根也能用来食用的，当然野葛根并不是直接食用，而是需要将野葛根制作成葛粉，用纯野生的葛根制成的葛粉，一斤能卖40~70元左右。由于野葛种植很容易，加上葛根粉的价格相对较高，这几年农村也有人开始人工种植葛根。

  在农村的荒山和树林中有很多的野生黄姜，这种黄姜是一种中药材，在前几年的时候有人大批收购，价格在5元一斤左右。其实在很久之前，黄姜在农村是当作一种食物食用的，生黄姜的味道非常苦涩，要将它煮熟漂水之后才可以食用，味道并不好，只是当作一种充饥的食物，相信有不少老年人都吃过它。

  上面这三种植物根茎都是在农村很常见的，但是现在被人当作美食的只有前两种，最后一种只是在没饭吃时不得已的食物。目前冬笋和葛根粉在城市中也可以买到，但都不太新鲜，如果想要吃到地道的冬笋和葛根粉一定要亲自去农村，这两样东西在农村都很容易得到，不用花一分钱。