葛根是从豆科植物柴葛和甘葛藤的枯燥根来的。柴葛也叫野葛，而甘葛藤俗称粉葛。最早关于这两种植物的记载能够追溯到《神农本草经》，李时珍的《本草纲目》里也有记载：“葛有野生，有家种。其根外紫内白。” 在日本，一般运用野生葛根，分为“板葛根”和“角葛根”。我国进口的葛根一般现已削去了外皮，长度大约15厘米，切开后呈粉状，称为“粉葛根”或“甘葛根”。

  从植物形状上看，葛根是多年生的落叶藤本植物，长度可达10米，全株覆盖着黄褐色粗毛。块根呈圆柱状，肥厚，外皮是灰黄色的，内部呈粉质，纤维性很强。它的花期是5到9月，果期是8到10月，常见于山坡草丛、路旁边和树林中的阴湿地带。葛根首要产于日本的长野、岐阜县，以及我国的湖南、河南、广东、广西、浙江、四川、台湾等省份，还有韩国。

  葛根粉是一种养分丰厚的天然滋补品，内含12％的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等。此外，葛根粉还富含蛋白质、氨基酸、糖，以及人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质。因而，葛根粉合适各年龄段的人群食用。

  在这个过程中，去皮切片、漂洗蒸煮、冷却和破坏过程的改善有助于进步出产功率和葛根粉的质量。例如，切片后的葛根片厚度为0.8～1.2mm，减少了破坏时的作业强度；蒸煮前的漂洗能够完全去除杂物；砂布包覆的破坏方法能够防止粉尘飞溅，且破坏细度为65～95目。

  ：将葛根片在500毫克/公斤的盐水中浸泡15～30分钟灭菌，晒干后放入烘干箱中，温度设为95℃，烘干1小时至水分含量低于8％。

  ：将超微粉与蜂蜜干粉按100：10的份额混合，均匀拌和后再破坏至150目。

  ：超微粉中葛根素含量为2.103％，大豆甙元含量为0.23％，大豆甙含量为0.271％。

  ：经过屡次破坏和筛分，葛根粉的细度达到了500-1500目，口感细腻。

  经过这种工艺出产的葛根粉能够适用于制造葛根茶和葛根糕，具有更高的质量和养分价值。

  综上所述，葛根粉作为一种天然的滋补品，有着非常丰厚的养分价值。经过传统湿法和改善的出产的根本工艺，能够出产出高质量的葛根粉。而超微粉出产的根本工艺则逐渐提升了葛根粉的质量和口感，使其在商场上具有更强的竞争力。无论是作为日常食用的保健品，仍是作为食物制造业中的质料，葛根粉都展示了其广泛的使用远景和商场价值。