6月底，2020年中国·湖南创新创业大赛正式拉开序幕，经过市州赛、半决赛的激励角逐，一大批优秀的湖南科技公司和科技项目涌现出来，即日起，红网、时刻新闻推出《湘约“双创”》系列报道，走进高精尖科技项目，和其背后的科技故事。

  明朝中叶，湘西姑娘周青莲，其未婚夫王安福因为人正直得罪权宦，蒙冤下狱贬放关外。经金凤凰化梦点拨，周携王氏弟妹来到山寺挖葛、采茶，并以“阿妹”自称，之后将山珍土货秘制成系列新产品，贩卖到城中为人们所知晓。产品美味独特，过往客商与游人称其为“湘阿妹特产”。后王家冤情得以昭雪，王安福返乡与阿妹团聚。“湘阿妹特产”经王氏后人发扬光大......

  在2020年中国·湖南创新创业大赛上，张家界湘阿妹食品有限公司的湘阿妹菜葛产业项目荣获“优秀项目奖”。

  1998年，王作军被学校分配到新疆工作，在一家工厂做管理员。妻子周秀群当时在张家界天子山的一家宾馆上班。

  两年后，因父亲的身体健康情况不佳需要照顾，加上张家界旅游发展正在兴起，王作军决定回到家乡，与妻子开始了创业生活。

  “最开始我们只是做零售产品的加工，2012年我们才开始种植葛根。”湘阿妹食品有限公司总经理王作军说。

  武陵源区山地多，且受高寒山区影响，气候十分适合种植葛根。“除了自然资源优势，葛根在张家界还有着很大的市场潜力。”王作军向记者介绍道，自1996年来，张家界旅游人次和旅游收入基本保持较大的增长率。葛根粉作为张家界的土特产中三宝之一，深受广大游客青睐，张家界每年葛粉销售量达1500吨左右，年销售额为5000多万元。

  葛根种下去，王作军也从个体户转为了公司老板。2012年12月，张家界湘阿妹食品有限公司成立。公司占地30亩，葛根种植总面积发展到8000多亩，其中标准化示范种植培养面积1700亩，实行了湘阿妹菜葛的规模化种植、标准化加工和产业化经营，形成产、供、销一体化的产业链。

  葛根富含铁、钙、锌、硒、葛根素、维生素等多种营养成分及微量元素，其药理功能、保健作用等的应用价值越来越引起人们的关注。这也给了王作军和妻子周秀群创新的灵感。

  “我们当时就想，能不能研制出一款能够直接冲泡的葛根粉，既方便口感又好。”王作军说。2016年，公司与湖南省科学技术开发研究院（以下简称“省科院”）合作，开发一款葛根新产品——速溶葛根粉。

  谈及研发时的困难，王作军说，资金是最大的问题。因为研发这款新产品需要专用设备，且投入资金较大，王作军申请了贷款。

  2019年8月，经过3年时间，近200次试验后，速溶葛根粉研制成功。“在这过程中，我们不断地在改进葛根粉的味道和配方。”王作军说道。

  速溶葛根粉解决了葛根粉一直以来存在的冲调难、口感差的问题。外观呈淡黄色或黄色，颗粒直径0.5mm左右，疏松多孔，具有葛根特有的香味。主要特征是水溶性较好，冲调水温度要求低（60℃左右）。简单易操作，营养丰富，符合当下高品质快节奏的生活需求。

  目前，湘阿妹食品有限公司有包括速溶葛根粉在内的近40款产品。其线家连锁门店，并在全国招代理；线多个平台售卖这一些产品。2019年，湘阿妹食品公司年营业额达到6000万元。

  近年来，湘阿妹公司以葛根特色产业为抓手，以村企共建、结对帮扶、委托经营三大扶贫工程，通过现代化农业技术培养和训练，葛根标准化示范种植等多种形式，与协合乡565户1777个贫困户建立了帮扶关系，安排百名建档立卡贫困人口就业。

  公司秉承“从要我培训、到我要培训，就业一人脱贫一户”的理念，使200多人走上就业岗位。每年为协合乡贫困人口派发产业红利100多万元，辐射周边2000户、5000多人受益。

  “未来，我们要加大观念、产品、文化创新，努力打造葛根风情小镇。”王作军充满信心地说。以葛根生态产业园为支点，致力建设葛根风情小镇，打造乡村高端民宿，利用地域文化、绿色产品、户外体验、娱乐休闲，促进旅游消费，带动农民致富。

  张家界湘阿妹食品有限公司被授予“国家高新技术企业”，“湖南省优质初创企业”，湖南省绿色食品“优秀示范基地”，湖南省扶贫有突出贡献的公司，国家葛根种植标准化“示范区”等称号，产品及其工艺共申请发明专利12项，其中1项发明已授权。