“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名”自古以来酒文化源远流长。中国古人将酒的作用归为以下几类：酒以治病、酒以养老、酒以成礼、酒以成欢、酒以忘忧、酒以壮胆、酒也使人沉湎，坠落，伤身败体等，合理饮酒怡情健体，饮酒失控危害健康。随着时下人们生活水平的提高，人们也慢慢变得关注自身的健康，解酒产品也应运而生。
我国古代医术著作对解酒防醉的天然药物及方剂均有记载，明朝李时珍《本草纲目》中解酒药约计 107种，广泛分布于矿物药、动物药、植物药之中[1]。笔者就中药葛根解酒护肝作用做下介绍。
葛根，为豆科植物野葛的干燥根，具有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻，通脉经络，解酒毒的作用。《千金要方》以鲜葛根捣汁治酒醉不醒者；《本草衍义》以葛根粉治酒醉者，曰：“病酒及渴者，行之甚良”。因此对于醉酒，葛根可起到“对症下药”的功效。
我国最早的医学专著《神农本草经》将葛根列为中品，并记载了葛根的性味和功效，葛根开始应用于治疗疾病。在汉代，张仲景《伤寒论》创制名方“葛根汤”；明朝著名的医学家李时珍对葛根进行了系统的研究，认为葛根的茎、叶、花、果、根均可入药[2]。
葛根的解酒作用在古书中均有记载。古代文献中谈解酒作用最多的是葛根、葛花。《备急千金方》：治酒醉不醒：葛根汁一斗二升，饮之，取醒，止。《本草衍义》：病酒及渴者得之甚良。《儒门事亲》葛根散：葛根、葛花、甘草、砂仁、贯众各等分，为粗末，水煎服。能解酒毒。《食疗本草》上记载：“葛根蒸食之，消酒毒”。因葛根有很好的止渴作用，常常用于酒醉后口渴的治疗。对酒后的头痛头晕，腹泻腹痛，面红口渴有一定效果。
01 枳葛饮：由枳椇子、葛根、枸杞子、山楂以1 ：1：0.4 ：0.4的比例组成，酒前饮用可预防醉酒，酒后饮用则可缩短醉酒时间；其发挥作用的机制是增强肝脏解毒和酶解作用，加速体内乙醇分解代谢，增加脑和冠状血管血流量，缓解中毒症状。
02 解酒茶：以葛花、葛根、枳椇子、低聚木糖醇等为主料经过现代生物技术加工而成，它能迅速将酒精排出体外，消除残余的酒精在肝、胃中的积淀，达到醒酒护肝、健胃、养生的目的。
03 解酒保肝剂：由人参、红枣、甘草、绿豆、陈皮、枸杞、葛根等按特殊的比例煎煮制成，不但可以降低饮酒小鼠血液中的酒精浓度，还能够抵抗四氯化碳对肝脏的损伤[3]。
现代药理对葛根治疗酒精中毒的作用也进行了广泛的研究，众多的动物实验证明葛根提取物具有抑制大小鼠酒精吸收量、加速酒精代谢、提高对酒精的耐受量、降低死亡率和减少对肝脏损害等作用，进而达到解酒护肝的作用。其中以总黄酮为主要有效成分[3]。
葛根中的黄酮类，能分解乙醇（酒的主要成分），能抑制人体对酒精的吸收，减少乙醇对大脑的伤害，还有透疹解热的功效，能够很好的缓解酒后引起的胃中灼热感，减轻酒精对肠胃的刺激，促进新陈代谢，促使血液排掉酒精毒素，缓解酒后第二天的不适，是天然的肝脏酒精代谢增强剂。
葛根还能调节肝脏内酶的不正常的情况，长期服用可以完全排出肝脏内残留毒素，是天然的药食同源药材，是饮酒人士必备的保健品。葛根所含的大豆素、大豆苷、葛根素等活性成分，能提高肝细胞的再生能力，回到正常状态肝功能；能改善心肌缺血，可用于防治冠心病、心绞痛、心肌梗塞等心血管疾病。研究之后发现，葛根还有延缓衰老、促进造血功能、预防骨质疏松等方面的作用[4]。据有关文献报道：葛根常与纳络酮联合应用，能有效快速解除急性酒精中毒的症状、体征，使重度中毒患者的呼吸循环障碍迅速得到一定的改善, 还能减轻患者头痛、头晕、四肢无力等症状，且毒副作用少，是抢救急性酒精中毒的理想药物[5]。
02 用于醉酒引起的呕吐、胃脘不舒，这既与葛根的解酒作用有关，又与葛根调理脾胃的功效有关。
03 用于酒精性肝病的治疗，多配伍一些治疗相关肝病的药物，单独使用的较少；也可用于其他肝病的治疗。
葛根自古以来就是常用的药食两用品，俗话说，“北有人参，南有葛根”。葛根曾被当成贡品进贡宫廷，为南方一些地区常食蔬菜，常作煲汤之用。但相对而言，其食用价值在现代应用更多。其食用形式多样，较为出名的葛根吃法有桂花葛粉羹、葛根粥、葛粉饭、葛粉汤[6]。
葛根除在解酒方面有很好的疗效以外，临床还可用来医治椎-基底动脉供血不足、突发性耳聋、青光眼、冠心病、心绞痛、糖尿病等疾病。因此，加强对葛根的研究，开发各种制剂及保健产品将具有非常好的社会效益。
[5]秦立红,孙东兴,董广苏,等.葛根素治疗急性重度酒精中毒的临床研究[J].右江医学,2007(05):510-511.
陈尚岳，毕业于哈尔滨医科大学，主管中药师、职业中药师、三级营养师。北京市第二批中药骨干人才；北京市中医药管理局药剂质控中心中药饮片验收员；北京中医药学会中成药委员会及中药资源与鉴定委员会青年委员；孔子学院总部/国家汉办《岐黄印象中医药文化体验》系列课程培训讲师；药物治疗网青年编委。编著《小本草妙用养全家》系列科普图书三本；发表专科科普文章近百篇；曾荣获国家卫健委、北京市卫健委、人民网及中国医院学会科普征文多项大奖。
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