黄鳝肉嫩味鲜。养分价值甚高。鳝鱼中富有丰厚的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官安排细胞膜的首要成分，而且是脑细胞必不可少的养分。依据美国实验研究资料，常常吸取卵磷脂，回忆力能大大的提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的成效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热、凉血止痛、消肿、润肠止血等成效，能降低血糖和调理血糖，对痔疮、糖尿病有较好的作用，加之所含脂肪很少，因而是糖尿病患者的抱负食物。下面就随小编一同来看看鳝鱼的成效与作用，鳝鱼的正确吃法有哪些吧！

  鳝鱼中含有一个特别成分——鳝鱼素，这是一种鳝鱼体内的活性激素，在人体中能发挥出胰岛素的成效，有必定的降血糖成效，非常合适糖尿病患者食用，辅佐对疾病的防治。

  鳝鱼中也含有许多的维生素A，维生素A是一种人体必需的脂溶性维生素，在人体中的肝脏和视网膜上发挥及其重要的作用，能缓解肝细胞的变老，增强肝脏功用，一同也归于视紫红质首要组成质料，增强视力。

  鳝鱼和泥鳅相同，都归于常用的滋补品，在病后、产后等衰弱时期最为合适食用，鳝鱼归于高蛋白食物，含有很多的蛋白质，在身体衰弱时食用能促进康复。

  鳝鱼中含有少数的脂肪成分，可是其间大部分都归于不饱和脂肪酸，这类脂肪酸促进脑力发育的有用物质，而且对老年人的回忆力阑珊也有很好抑制作用。

  鳝鱼中维生素A和维生素C的含量都较高，都归于强效抗氧化物质，在食用之后能铲除身体的自由基，缓解各个脏器及皮肤的变老，有很强的养颜美容作用。

  鳝鱼中含有很多的蛋白质，一同也含有较多的矿物质铁，这两种物质都是血红蛋白的首要组成质料，在食用之后有必定的补血作用。

  1.黄鳝洗洁净，切成段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。

  2.炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈赤色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜，糖烧沸入味至软熟，放味精、淀粉粉待收汁后起锅装盘即成。

  1.黄鳝洗洁净，切成段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。

  2.炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈赤色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜，糖烧沸入味至软熟，放味精、淀粉粉待收汁后起锅装盘即成。

  将煮熟的黄鳝拆肉，放入姜末，陈皮丝，红枣丝一同爆香。加入到方才和黄鳝一同煮好的香米饭上面，并拌均匀.