新华社杭州/洛杉矶12月11日电（记者冯源谭晶晶）人类酿酒前史悠远持久，但酒易挥发难保存的特性，使得酿酒技能探源非常困难。一个国际研讨团队日前宣告，他们发现了迄今为止东亚区域最早的酒类酿制依据。相关依据阐明，早在1万年前，居住在现我国浙江区域的上山先民就已把握了酿酒技能。

  美国斯坦福大学、我国科学院地质与地球物理研讨所、浙江省文物考古研讨所的研讨人员日前在美国《国家科学院院报》上宣布了这项新效果。研讨人员介绍，坐落浙江省浦江县的上山遗址是国际稻作文明的起源地，留下很多的石器、陶器等稻作遗存。他们在上山遗址采集了12件不一样的陶器残片。这些陶器距今已有约1万年前史。

  这是2020年11月13日拍照的上山考古遗址公园内展出的掺杂稻壳的烧土块。（新华社记者 韩传号 摄）

  研讨人员提取并研讨了陶器内外表的残留物、陶胎中的微体化石以及陶器残片地点文明层中的微体化石。研讨之后发现，陶器残留物中含有很多驯化稻的植硅体，还发现了稻米、薏苡、稗草、小麦族、橡子、百合等植物的淀粉粒，不少淀粉粒标明发酵进程的存在。此外，陶器上还有很多真菌微化石，其间有红曲霉和酵母菌。红曲霉至今仍被用于酿制传统红曲酒。

  研讨人员经过试验比照发现，这些真菌只或许在发酵时构成，而非土壤中天然存在并混进远古陶器中。他们还发现，陶器类型与特定功用严密相关，其间小口罐或许专门用于酿制发酵酒。

  上山遗址发现者、浙江省文物考古研讨所研讨员蒋乐平说，这证明在稻米驯化前期阶段，上山先民已会使用陶器特别是小口罐来酿制以红曲霉为首要糖化剂的稻米曲酒。

  中科院地质与地球物理研讨所博士生导师张健平研讨员剖析说，上山先民驯化了水稻，这为酿制发酵酒供给了安稳的质料，而全新世前期温暖湿润的气候为真菌成长供给了抱负的环境条件。

  斯坦福大学东亚言语与文明系教授刘莉说，稻米酒等酒精饮品或许在典礼性宴飨活动中扮演了重要人物，这一特别功用或许也是推进新石器时代我国水稻广泛栽培、使用和传达的首要的要素之一。

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