酒，可以说在我国有很悠长的前史了。最开端，咱们会使用粮食酿酒。可是跟着时下人们对酒的需求继续不断的添加，许多的当地渐渐的呈现了各种水果酒。不同的酒类满意了不同人的需求。可是科技的开展，也让更多的酒类呈现在咱们的日子傍边。红薯酒，一种我们并不了解的酒类。那么各位理解红薯酒的制造的进程吗？

  首要对红薯来挑选，要求红薯个别新鲜、洁净、无霉变、无病虫灾，并尽或许挑选含杂质较少的红薯

  2、质料处理：红薯蒸煮之后变软，有利于之后的破坏和混合红薯蒸煮之后变软，有利于之后的破坏混合，用清水充沛将红薯洗洁净。将红薯煮熟（去皮切块后更简单煮熟），剥皮，红薯蒸煮之后变软，有利于之后的破坏和混合。

  酿酒生产中的酵母菌要求具有以下功能：（1）含有较强的酒化酶，发酵才能强，发酵速度快；（2）生命力强，繁衍速度快，增殖才能强；（3）在必定环境中有较强的反抗杂菌才能；（4）耐温功能好，可以在较高的温度下进行繁衍和发酵；（5）耐酸才能强；（6）耐酒精才能强，在较高浓度的酒精发酵醪中仍能进行发酵（所以酿酒挑选好的酒曲很重要，只要可以发酵彻底了，才或许正真的确保白酒的质量）

  将煮熟的红薯倒入发酵缸中发酵，缸中最多只能装2／3的红薯泥，不能装满，用棍子搅成泥状。将酒曲拌水，混合均匀后，参加发酵坛内与红薯混合，均匀拌和，使充沛触摸，搅成稀糊状，利于糖化液化和加酒母发酵。糖化发酵罐用薄膜盖严，用细绳扎牢，使其发酵，操控温度为28～32℃，发酵时刻一般为8～15天。留意发酵进程中每天拌和1-2次，至排气量削减以致无排气感觉时，表明已彻底发酵。

  当发酵混合物散发出较浓的酒香时即可进行蒸馏。蒸馏时，将物料放入加有水的蒸馏设备中，留意：物料和水的总体积不超越蒸馏设备体积的2/3。蒸馏设备衔接有冷却管道，冷却管里边盛有冷水。先用大火将蒸馏设备中的水烧开，等出酒几分钟后改用小火，使水坚持欢腾即可。火太大，不光会呈现火烧味，且酒的产值也会受影响。由于设备有冷却器，水循环活动，所以水温坚持在3O℃以下，这样确保了酒不会蒸发。出酒管道须疏通清洁，如堵有杂物、酒糟，则会呈现异味。

  红薯酒不象曲酒那样有一股浓浓的香味，而是有一缕淡淡的幽香。红薯酒味甜、润喉，如清冽的泉流、喝了还想喝，让人在不知不觉中醉了，不论你喝了多少，即便酩酊大醉，头也不痛。

  红薯酒具有强身健体，驱风寒去伤风的效果。伤风头痛时，将粗食盐烧得爆响，然后倒入红薯酒，便兑成了盐酒。这样喝后，伤风之类的小病便会治好。

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