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辣蓼花开制酒曲

更新时间: 2023-11-08 来源:足球小九直播在线观看

  酒曲,酿酒的引子。要出好酒,须用好曲。宁波人向来爱喝克己的米酒,传统所用的酒曲是辣蓼花酒曲。

  以土法制造辣蓼花酒曲,其进程适当考究,现在很多人都懒得着手了,因而这一手工正被逐步淡忘。而超市里买来的酒曲,却酿不出那种特有的香味。

  镇海区澥浦镇觉渡村有位83岁的金阿婆,她坚持用老手工制酒曲已有30多年,很受当地人称道。

  日前,记者走进金阿婆家,首要映入眼帘的就是摆在院内暴晒的一箩筐一箩筐的酒曲丸子。

  首要,收集辣蓼花。旧时,辣蓼花雨后春笋,近年来却渐渐的变少了。金阿婆的儿子就找来辣蓼花的种子,在自家田里种着。辣蓼花花期在8月到10月,每年这样一个时间段,就是金阿婆制酒曲的日子。