酒曲，酿酒的引子。要出好酒，须用好曲。宁波人向来爱喝克己的米酒，传统所用的酒曲是辣蓼花酒曲。

  以土法制造辣蓼花酒曲，其进程适当考究，现在很多人都懒得着手了，因而这一手工正被逐步淡忘。而超市里买来的酒曲，却酿不出那种特有的香味。

  镇海区澥浦镇觉渡村有位８３岁的金阿婆，她坚持用老手工制酒曲已有３０多年，很受当地人称道。

  日前，记者走进金阿婆家，首要映入眼帘的就是摆在院内暴晒的一箩筐一箩筐的酒曲丸子。

  首要，收集辣蓼花。旧时，辣蓼花雨后春笋，近年来却渐渐的变少了。金阿婆的儿子就找来辣蓼花的种子，在自家田里种着。辣蓼花花期在８月到１０月，每年这样一个时间段，就是金阿婆制酒曲的日子。