红酒一定要醒酒？非也！法国中部有款葡萄酒中最为娇宠的新贵宝祖利新酒，选用每年9～10月新鲜收成的Gamay佳美葡萄，采摘后两个月内酿制上市。每年11月第三个周四便是它生日！这家伙非但不需要醒酒，还必须当即饮用，避免酒味蜕变，喝时最好稍冰冻，在10℃～14℃之间。寿数有限，不能长时间保存，第一次未喝完的酒保存于冰箱中约能保存3天，开瓶后应以3天内喝完为宜。听说其最适合饮用期为感恩节到新年期间。

  这种法国新酒的酿制办法和一般的红酒不一样。家乐福请来的靓仔红酒师和记者说，这种新酒的做法是将不经破碎的整串葡萄放进密封罐中，注满二氧化碳气，然后葡萄皮上的天然酵母开端发酵，让葡萄自身做小规划的酒精发酵。之后才将葡萄捣碎。因为一开端注入的二氧化碳气体使得发酵过程中的酒不被氧化，终究酿制出来的葡萄酒就很新鲜，带有明显的生果香味，因而咱们叫做“新酒”。