红葡萄就方面：用赤霞珠(CabernetSauvignon)、内比奥罗(Nebbiolo)和西拉(Syrah)等酿造的年轻葡萄酒酒体饱满，拥有较高的酸度和单宁含量，通过醒酒能帮助它们软化单宁和口感，释放更多的香气与风味。

  红葡萄就方面：用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、内比奥罗(Nebbiolo)和西拉(Syrah)等酿造的年轻葡萄酒酒体饱满，拥有较高的酸度和单宁含量，通过醒酒能帮助它们软化单宁和口感，释放更多的香气与风味。而如果这些葡萄酒历经了一段时间瓶陈，则有极大几率会出现因长时间“沉睡”而在刚开瓶时稍显闭塞的情况，醒酒便可以将酒中的香气和风味唤醒。

  另外，一些酒体厚重的白葡萄酒也需要醒酒，例如陈年型雷司令(Riesling)、苏玳(Sauternes)产区的贵腐甜白及经橡木桶陈酿、风味浓郁的霞多丽(Chardonnay)等。这类葡萄酒酒体饱满且香气馥郁，醒酒能够在一定程度上帮助其更好地展现出香气和风味，并发展出更复杂的特性。

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  从实用角度讲，我们应该选择容易清洗的醒酒器。从功用角度讲，我们应该根据葡萄酒的类型来选用对应的醒酒器：高酸、高单宁的年轻酒款适合选用形状扁平的醒酒器，这类醒酒器可以加大酒液与氧气的接触面积，有助于加速葡萄酒的发展演变过程；

  二类香气可以简单理解为完成酒精发酵后的葡萄酒酿造过程产生的香气，最重要的包含来自橡木桶本身的香气，以及苹果酸-乳酸发酵(MalolacticFermentation，简称MLF)和酒泥接触带来的香气。

  一类香气指来自葡萄品种本身以及酒精发酵过程产生的香气。这类香气在年轻的葡萄酒中最为鲜明，随着陈年会弱化。

  一般来说，陈年的红葡萄酒会发展出烟草、森林地表、松露和皮革的风味，白葡萄酒则会展现出坚果、汽油和蜂蜜等香气特征。

  若是年轻且无沉淀的葡萄酒，只需把酒液缓缓倒进干燥、洁净的合适醒酒器中，让它充分与氧气接触即可。如果是有沉淀的葡萄酒，可参考以下几个步骤：

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