，交融现代科学技术酿制而成的白酒，具有“甜、绵、软、净、香”的共同风格。

  ，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地上斜上，叶片一般为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔阂，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。

  地瓜传入我国经过多条途径，时刻约在16世纪末叶，明代的《闽书》、《农政全书》、清代的《闽政全书》、《福州府志》等均有有关记载。清陈世元《金薯传习录》中征引《采录闽侯合志》:按番薯种出海外吕宋。明万历年间闽人陈振龙交易其地，得藤苗及栽种之法入我国。值闽中旱饥。振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收成，可充谷食之半。自是硗确之地遍行栽播。还说:以得自番国故曰番薯。以金公始种之，故又曰金薯。又据:陈振龙 6世孙陈世元及其子陈云，先后以甘薯传种于鄞州(浙江宁波)、胶州、青州.临沂、豫州(河南朱仙镇一带)各地，逐步在浙江各地传达，时为清乾隆二十年前后。

  地瓜的引入大大推动了我国白酒职业的开展，16世纪之前，出于社会生产力低下和比年战乱，粮食生产达不到根本的果腹需求。白酒，作为奢华品不无道理。自地瓜的引入，因为地瓜的特性，不占良田，高产，根本解决果腹需求，然后解放出更多粮食用于酿酒。

  民国期间军阀混战，粮食仍旧紧俏，大多数人用地瓜酿酒，因为酿酒工艺简略，酿出的地瓜酒滋味并不好喝，只用来解馋，喝辣的罢了。

  期间，用粮食酿酒更是奢华，酿酒首要资料依然是地瓜，直到新我国建立，跟着社会生产力的进步，粮食逐步充裕，人们不再寻求口感差的地瓜烧，从而更多人挑选高粱，小麦，玉米，豌豆。曾经拿几斤地瓜干加几分钱换一斤地瓜酒的年代一去不复返。随全国地瓜栽培渐渐的变少，加上人们对白酒口感的寻求渐渐的升高，绝大多数酒厂也放弃地瓜酒的酿制工艺，现在仍旧保存地瓜烧原始酿制工艺的只要山东，福建两地，寥寥几个酒厂罢了。

  优选沂蒙山区(临沂，泗水，山亭，山东南部丘陵总称沂蒙山区)优质地瓜干，浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉拌曲→入池培菌发酵→蒸馏制品