本年3月，《华夏酒报》联合老酒保藏大咖在新华云直播渠道发动老酒博物馆线上游，迎候八方游客。在我国老酒第一人曾宇教师带领咱们云游曾品堂老酒博物馆的过程中，曾教师温文儒雅地介绍起民国时期的四大酒类：露酒、黄酒、药酒和白酒。尤其是黄酒和露酒在其时占有了市场主体，着实让咱们收获颇丰。

  民国时期，我国的酒种以黄酒、白酒、露酒、药酒等为主，首要散布在东部沿海区域，尤其是江苏、浙江、广东。这种名酒散布格式根本接连了清代名酒中心的位置，能够说民国时期的江浙区域就相似咱们今日的川贵区域，是我国酒业的中心区域。

  彼时，高粱被共同认为是酿酒的上佳挑选，由于酿酒粮食与食用粮食没有过大抵触，政府逐步放宽约束，开端鼓舞和支撑酿酒职业的开展。

  此刻我国白酒呈现了较为显着的南北分支：白酒产值北多南少、东多西少。北方由于冬天冰冷等要素盛行高粱、地瓜干（薯干）等酿造的高度烧酒，南边则盛行稻谷酿造的地产黄酒。

  从民国时期国内酒坊参与的国内外各类饱览会上获奖的名单来看，白酒的获奖数量占比缺乏一切获奖酒总数的20%。整个民国时期有关白酒的干流观念是白酒消耗粮食，因而在酿酒的质料挑选上，一般挑选高粱、谷子等杂粮。白酒的品名除了汾酒、回沙茅酒、白燃酒还具有必定的识别性以外，其他的一致以烧酒、高粱烧、白酒、糟烧等冠名。

  比较白酒称号的单一粗陋，非白酒酒种的品种和称号则是奇光异彩，如白玫瑰酒、甘露酒、紫美霞酒、济美露酒、竹丝汁酒、金波酒、卫生蜜酒、豆蔻露酒、荔枝酒、葵花酒、首乌元参半夏野白术天门冬五加皮酒、舒气佛手酒、虎骨木瓜酒、铁精牛肉酒、百岁酒、碧绿酒等。在巴拿马万国饱览会上获奖的100余种酒中，这些黄酒、露酒和药酒品类称号各异。因而，民国时期最盛行的酒类莫过于黄酒、露酒和洋酒（白兰地、威士忌等）。

  值得一提的是，在民国之前，许多烧酒作坊不太注重瓶器瓶型。如茅台酒，在清代运用的酒瓶体积大、质量差且带着极不便利。到了民国时期，尤其是在1915年巴拿马万国饱览会获奖之后，为了习惯外运外销需求，才试制了一种圆柱形小口短颈的黄色陶制酒瓶，而这种酒瓶则一向沿用到新我国建立后茅台酒厂建立。

  还记得十分抢手的电视剧《亮剑》中呈现的喝酒镜头，比方李云龙一快乐“赏给”张大彪的一口地瓜干酒，比方李云龙瞥见政委赵刚炕头的一瓶玻璃瓶烧酒等让人眼前一亮。

  抗日战争、解放战争以及新我国建立后，老革命家们与酒的缘分匪浅，也因而发生了许多的趣事，最显着的比如便是贵州茅台。1935年6月，啼饥号寒、伤痕累累的赤军部队来到了仁怀茅台渡头，当地居民热心地拿出茅台酒给兵士们解乏、治伤。

  据回想：“赤军长征，一路封闭，弹尽粮绝，死伤许多。路经茅台，周总理对咱们说，咱们不是来喝茅台酒，而是使用茅台酒疗伤。所以，一切茅台酒都用来替代红药水、紫药水给兵士擦创伤”对此，坊间流传着许多说法。

  在这里，笔者想以三个实在的故事对赤军兵士“在酒窖里洗脚”的公案进行释疑：

  首要，缘起“千杯不醉”的开国将军熊伯涛，他把自己第一次享受茅台酒的阅历写了一篇文章，成果新我国建立后“茅台酒”的正式姓名。文章宣布后影响很大，还被1937年的巴黎《救国时报》转载过，后被赤军正史《赤军两万五千里长征》录入。

  其次，《赤军二万五千里西引记》这篇文章中披露了“美酒洗脚”细节。在茅台镇驻守那几天，红一军团教训营营长陈士渠接到架起茅台桥的使命，看到兵士们脚都磨破了，许多人还发炎溃烂，就整了半脚盆烧酒，让兵士们轮番泡泡，在短少医药的状况下起到了很好的消炎止痛作用。然后很快完结架桥使命，遭到毛主席的表彰。

  中心局妇女部长李坚真在回想录里写道：“咱们长征路过茅台镇时喝了当地的酒，赤军的疲惫全消失了。周恩来同志问咱们咱们都知道是什么酒吗？他就说了是世界得奖的烧酒。”

  1995年，红三军团新编第五师第十五团政治委员罗元发作为见证者之一也进行了证明：“用茅台酒洗脚，确有其事。其时，部队得到不少茅台酒，许多兵士并不知其为名酒。那时接连行军，气候湿润，赤军中烂脚者甚多，故有人用茅台酒洗脚消毒，其实是用酒泡脚，盛小半脸盆酒，咱们轮番泡一泡。”

  至此，茅台酒洗脚公案可算了断。茅台酒与赤军的情缘就此种下，也便成果了后来名扬天下的“贵州茅台酒”。

  最终，1943年国共关系恶化时，沈钧儒次子沈叔羊画了一幅画，上面有一个茅台酒瓶和两个酒杯，请黄炎培题字，黄炎培提道：“宣扬有人过茅台，酿酒池中洗脚来。是假是真我不论，天寒且饮两三杯。”

  其子黄方毅回想，新我国建立初期，父亲路过南京，陈毅设宴款待，讲起父亲这首“茅台诗”，说：“那时咱们艰难困苦，能为咱们说话的可谓空谷足音，今特设茅台宴答谢黄老！”

  可见茅台酒的确能够内服兼外用，也难怪赤军高级将领们如此喜爱茅台酒。新我国建立今后，周恩来总理更是多次向外宾介绍茅台，阐明茅台酒的质量自身也是过硬的。

  在民国时期，咱们的祖国的酿造工艺现已很成熟了，全国各地都有出产名酒的当地，而一些仿制名酒口感的酒品也随之而来，汾酒那时分在全国许多当地都在酿造，便是一个好的比如。

  那时分有汾阳、凤翔、洋河、泸州以及茅台等白酒产区，还有牛庄、天津以及山东等白酒产区。但是国宴名酒究竟是茅台仍是汾酒？一向是我国白酒界的一桩前史公案。

  山西汾酒集团党委书记、董事长李秋喜表明，在第一次全国政治协商会议开幕和落幕之日以及开国大典之日，都举行了盛大的国宴，这三次国宴，是新我国建立伊始最早的国宴，其时国宴用什么白酒，时隔60多年，人们议论纷纷，“咱们造访了其时在场的目击者，造访了对此有研讨的专家学者，还找到了周恩来总理关于国宴用酒的指示，也找到了其时汾酒厂康复出产负责人杨汉三的笔记。”

  据李秋喜介绍，依据前史史料，早年参与革命的杨汉三作为老掌柜的后人受党安排派遣，到杏花村安排康复汾酒出产，为一年后即将举行的第一次全国政治协商会议和开国大典预备需求的新我国国宴汾酒，这是汾酒厂建立伊始的一项重要政治使命。

  原中心保镳局兵士、北京饭馆副总经理高彤表明，他曾亲历国宴现场，其时的国宴由中心人民政府仪式局局长余心清筹办和掌管，他曾向周总理写陈述点名国宴喝汾酒。“不过，其时也有茅台酒，但是量很少，用的也是北京饭馆的存货，白酒以汾酒为主。”

  贵州茅台酒厂官网《茅台酒为什么是我国国酒》一文的表述有：“1949年开国大典前夜，周恩来总理在怀仁堂举行会议，确认茅台酒为开国大典国宴用酒，并在北京饭馆用茅台酒款待嘉宾，从此每年国庆款待会均指定用茅台酒。”

  大学刚结业的时分，笔者很厌烦喝白酒，辣的龇牙咧嘴，吐得稀里哗啦，喝多了还难过。但是30岁之后的某个生日，从一小酒盅开端，笔者不知不觉沉迷上了我国白酒的共同滋味。尽管酒量不大，但微醺即可，甚是沉醉于那种略带些晕意但大脑反常明晰的感觉，鼻腔呼出的气体似乎带着略高于38度的热感，浓重又不失回味。

  前些日子老友生日，笔者带着一瓶1994年的陈年酱香白酒远赴长沙怅然与会，保藏多年，酒色略黄，开瓶酱香扑鼻，令人沉醉。倒入酒杯，酒花稠密，大珠小珠落玉盘。不是单纯飘在上层，而是杯子里整个酒体里鳞次栉比的散布，蜜质感十足，进口滑润通透，倒酒入盅一线封侯。那一晚笔者与友人喝得十分舒畅。

  现在的我国很难遇到真实的酒文明体会，只剩所谓的“酒桌文明”的虚浮与为难。再次诚挚地呼吁我国优质酒文明的回归。

  （作者系国家一级品酒师，酒文明专栏作家，独立酒评人，白酒分析师，闻名陈年老酒保藏家，湖南省酒业协会常务理事，湖南酒协老酒保藏和文明促进分会副会长。）