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地瓜酒的制作的过程及功效(详细步骤)

更新时间: 2024-02-16 来源:企业资讯

  一、洒水:将干地瓜丝摊在干净的地面上,用喷壶洒清水,边洒边拌,使地瓜丝均匀湿润。

  二、蒸料:摊晾翻动地瓜丝,使它松散后装入蒸桶内蒸,直到蒸气上升1小时后,取出蒸熟的地瓜丝摊晾,使温度降到和室温接近。

  三、拌曲:将白曲磨成细粉,均匀地撒在已摊凉的料坯上,边撒边搅拌均匀。。每百斤地瓜丝要加6斤酒曲。

  四、发酵:将拌好曲的料坯,放在木桶里,扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳,再用泥土密封,让料坯发酵。等料温油原来的温度上升3—4℃,然后又自行下降时,证明发酵已结束,具体的时间要根据料温在发酵过程中的变动情况来决定,一般约4—5天。

  五、拌糠:将已发酵的料坯倒在洁净的地上,每100斤地瓜丝拌稻谷壳15斤。拌匀后,即可蒸。

  六、炊蒸:将发酵拌谷壳的料坯,装入蒸桶内,每百斤地瓜丝,加清水60斤,进行蒸炊。

  每日2次,每次饮服30~50毫升。即墨地瓜酒地瓜在2006年被世界卫生组织列为蔬菜之冠。专家研究表明地瓜能起到、、、调节人体酸碱平衡的功效。即墨崂福牌鲜地瓜原浆酒,沿用即墨两千多年的传统地瓜酒酿造工艺,精选本地优质地瓜,以及即墨舞旗山独特的麦饭石水,经自然发酵精酿而成,保留了地瓜的原汁原味。长时间喝可均衡营养,强身健体,。男女老少四季皆宜,实为绿色、健康、时尚之佳品。

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