红薯酒酿是一种传统的发酵食品，以红薯为主要的组成原材料制作而成。它不仅仅具备丰富的营养价值，还有独特的口感和香气。下面将详细的介绍红薯酒酿的制作方法。

  首先，选材很重要。选择新鲜、质地坚实、无病虫害的红薯作为原料。最优选择淀粉含量高、口感细腻的品种，如紫心红薯或白心红薯。

  其次，准备工作需要将选好的红薯洗净去皮切块，并用清水浸泡30分钟去除多余淀粉。然后将浸泡过后的红薯放入锅中加水烧开，改小火悠悠焐烧20分钟左右至软烂即可。

  最后是发酵过程。取适量米曲（约为总材料重量5%）放入碾碎机中打成粉末备用；待焐烧好并稍微冷却了一些之后把它们捣成泥；接着加入适量白糖，均匀搅拌；然后将米曲粉均匀撒在红薯泥上，再次均匀搅拌；最后将混合物装入干净的玻璃罐中，盖紧口，并放置于通风、阴凉处进行发酵。

  发酵时间一般为7-10天。每天需要打开罐盖检查一下是否有异味或霉变现象，如果有则需要立即处理。在发酵过程中还能够准确的通过个人口味添加适量的枸杞、桂花等调料增加香气和口感。

  总之，制作红薯酒酿并不复杂，只需选好材料、掌握好比例和注意卫生即可。希望以上方法可以帮助到您！

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  这是一种神奇的古老工艺，全程亲自参与制酒过程不仅充满乐趣也能享受满满的成就感！