本报讯 “红薯干、红薯馍、红薯粥，离了红薯不能活。”这句顺口溜反响了上世纪７０年代末８０年代初的老百姓为了填饱肚子，一天三顿只能吃红薯的日子现象。而现如今，红薯则被认为是养分价值很高的一种保健食物，吃法也渐渐变得多，很受市民欢迎。但养分专家也提示市民，红薯虽好吃，但不能贪多。

  “快过来瞧瞧，新上市的红薯，甜美味美，个头小的蒸着吃，个头大的打稀饭！”昨天上午，记者在周口市区八一路农贸市场看到，红薯新鲜上市了。只见有些商贩推着小车来卖红薯，有的商贩直接就把红薯摆到地上招徕顾客，招引不少市民选购。

  一商贩说，现在市面上出售的大都是春红薯，还有淤地红薯，又甜又面，很受欢迎。市民刘女士来菜市场买菜，一看有卖红薯的，零售价每公斤０．４元，便选择了几块。“红薯虽不是什么稀罕东西，但却不是什么时节都能买到。孩子喜爱喝红薯稀饭，有时也炸些红薯丸子，改改口味，家里人都喜爱吃。”她和记者说，红薯刚上市没多长时间，她已买了好几次。

  市养分师协会养分师魏长民介绍，红薯赋有丰厚的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、铁等微量元素，养分价值很高，是养分最均衡的保健食物之一。

  一些女士喜爱吃红薯，但忧虑红薯中含有淀粉会增肥，所以敬而远之，其实这个知道是过错的。魏长民说，红薯是一种抱负的瘦身食物，它的热量只要大米的１／３，并且因其富含纤维素和果胶而具有阻挠糖分转化为脂肪的特别功用。一般蒸、煮红薯对它的养分成分没有过大影响，但很多人喜爱吃油炸红薯丸，红薯经油炸后，养分成分会很多帆船，同时会吸收很多的食用油，常常食用易导致肥壮，应尽量少吃。