▲台山炒八珍食材包含：菜花、鱿鱼、红萝卜、腐竹、兰豆、云耳、烧猪肉、西芹

  ▲台山炒八珍类似家庭小炒，先将西芹、菜花、云耳、兰豆、腐竹、红萝卜焯水，再将烧猪肉、干鱿用油爆香

  台山市地舆环境优胜，明澈的海水、丰厚的养分的东西和适合的水温为台山生蚝供给了优胜的成长条件。2020年，“台山蚝”被评为国家地舆标志农产品。2023年，“台山蚝”成功获批国家地舆标志证明商标。台山蚝个头大、肥美、嫩滑、无渣、爽口，煮后不易缩水。台山生蚝除了烹调成不同菜式，还能制造蚝干、蚝油等。

  台山的青蟹作为“国家农产品地舆标志”，风味共同，可炒可焗，但最能锁住其鲜香的烹饪方法是蒸和煮。

  台山黄鳝饭是台山前史悠远持久的特征名菜。正宗的台山黄鳝饭，鳝与米的重量份额恰到适处，鳝的肉与骨别离，骨一般另用于煲汤。黄鳝饭的饭油而不腻干湿适中、软硬有度、鳝香四溢。

  箩底糍，台山人又称“炉底糍”。刚烤制好的箩底糍，整齐划一的格仔状，和台山人常用竹皮编制的箩框底部有点类似。炉底糍的脆香，外搀杂芋头菜果腊肠咸蛋黄的美味，也可所以炼奶与白砂糖的甜美。

  五丰村的印尼斑驳条是最富特征的东南亚小吃。作为东南亚常用的香料之一，斑驳叶有着天然共同的芳香味。通过乡民的不停地改善改造，现在还开宣布斑驳饮品、斑驳糕点等特征小吃。

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