这是用海头地瓜酿制的地瓜酒，口感清甜，很受顾客喜欢，再寄存一个月后滋味会更佳。”8月19日，记者在新州镇儋州江发瓜果菜栽培农人专业合作社采访时，该合作社负责人陈开海指着蓝色塑料桶内的地瓜酒介绍说。

　　当天，记者在基地内采访时，天空中飘着细雨，工人们正忙着抢收暴晒的海头地瓜。

　　“晒制的海头地瓜是预备用于酿制地瓜酒，采挖的海头地瓜售卖后剩余那些个头小、长相欠安的地瓜不好卖，为防止地瓜蜕变，只好将它们晾干贮存，再进行蒸煮、酿制地瓜酒。”陈开海说，合作社购入酿酒设备，一天可蒸4000斤地瓜，每斤地瓜酒批发价7元。

　　记者看到，基地贮藏室内规整地摆放着一个个蓝色的大桶。“这批蓝色的桶内寄存的都是蒸熟后加了酒曲正在发酵的海头地瓜，共有80桶；这几桶是刚酿制出来的地瓜酒。”陈开海介绍。

　　据悉，酿制地瓜酒时，首先将地瓜清洗后放入大蒸锅蒸熟，出锅后将地瓜摊凉至适温后，参加酒曲入缸发酵，20天左右发酵老练即可上锅蒸煮出地瓜酒。

　　“基地内栽培的海头地瓜选用高系14号地瓜，该种类海头地瓜蒸熟后有板栗的香味，具有‘粉、甜、香、皮薄、色好、安全、养分、口感好’等特色。”陈开海说。由于海头地瓜质量好，酿制出来的地瓜酒口感也比一般的地瓜酒更佳，口味醇正甘润、气味芳香，养分丰厚，深受身边朋友的喜欢。

　　陈开海和记者说，酿制地瓜酒后剩余的酒糟可配制成饲料喂猪，有用使用基地内的杂果，进步合作社收入。现在，每日出酒量200斤，数量较少，大多数都是身边的朋友购买。下一步，会持续扩展地瓜酒酿制的规划，扩展地瓜酒的产值。（儋州融媒全媒体中心 记者盘悦华）