近来,青岛市人民政府发布了《第六批市级非物质文明遗产代表性项目名录》,即墨妙府老酒申报的即墨黄酒封坛典礼非遗位列其间。到现在,即墨妙府老酒现已当选山东省级非遗项目一个,青岛市级非遗项目三个,即墨区级非遗项目四个。对此,我国酿酒大师、即墨黄酒酿制技艺代表性传承人于秦峰表明,项目的当选是荣誉,是认可,更是职责,“作为即墨黄酒酿制技艺代表性传承人,我现已为即墨黄酒奋斗了大约40年,我的余生和下一代,也将为了传承而尽力。”

  青岛市人民政府的《第六批市级非物质文明遗产代表性项目名录》中,共有13项代表性项目当选,其间,包括即墨妙府老酒报送的即墨黄酒封坛典礼。据了解,早在2017年,即墨黄酒封坛典礼就已被即墨区认定为区级非物质文明遗产。

  据了解,在我国北方几千年的老酒酿制过程中,封坛是老酒酿制工艺中必备的一道工序,有着四千年酿酒文明前史和三千年“古遗六法”酿制工艺的即墨妙府老酒,在传承和发扬传统老酒文明的一起,敞开了我国黄酒封坛之先河。

  关于此次再次当选,即墨黄酒酿制技艺代表性传承人于秦峰表明,非物质文明遗产是人类的无形文明遗产,也是最陈旧也是最鲜活的文明前史传统,她富含明显的地域特征,即墨妙府老酒成为了这座城市的手刺,“妙府老酒用千百年的传承,把黄酒酿制,浓缩于一艺,再有项目当选非遗,关于我来说,倍感侥幸,这是社会对我的认可,可是,我以为更多的是职责,是我和妙府老酒人把传承做大做强的职责。”

  据了解,依据《中华人民共和国非物质文明遗产法》,非物质文明遗产,是指各族人民世代相传并视为其文明遗产组成部分的各种民间传统文明表现形式,以及与民间传统文明表现形式相关的什物和场所——可所以传统口头文学、美术书法等艺术形式,也可所以礼仪节庆等民间习俗。

  “非遗”不只表现我国才智、承载我国价值、凝集我国精力,还在与世界不同文明的沟通对话中被广为赏识、广泛传播。

  据了解,除了本次当选的项目之外,即墨妙府老酒此前,现已有7个项目当选山东省、青岛市、即墨区三级非遗名录。其间,酿制酒传统酿制技艺(妙府黄酒传统酿制技艺)当选山东省级非物质文明遗产名录；即墨黄酒传统酿制技艺当选青岛市级非物质文明遗产名录；酿制酒酿制技艺(地瓜酒酿制技艺)当选青岛市级非物质文明遗产名录；即墨黄酒传统酿制技艺当选即墨区级非物质文明遗产名录；地瓜酒酿制技艺当选即墨区级非物质文明遗产名录；即墨黄酒封坛典礼当选即墨区级非物质文明遗产名录；大庙山传说当选即墨区级非物质文明遗产名录。

  据了解,妙府紫薯酒研发项目上有必定打破,与国表里同类型技能比较,酒质优秀,酒的风格杰出,其技能经济指标抢先。该项目使用紫薯出产原浆酒,对现有职业技能进行了有机结合,技能杂乱程度较高,且难度较大。与国表里同类技能比较,该项目成果在紫薯琼浆研发范畴处于世界抢先水平。

  别的,关于大庙山传说,于秦峰介绍说,大庙山又叫大庙青山,传说,李世民率军走到此地,因粮草接济不上,致使大军骑虎难下,得到仙人协助。自此以后,大庙山的传说就被广为传扬。近些年,妙府老酒收拾重修大庙山传说被评为区级非物质文明遗产。

  于秦峰说,他年轻时经过对黄酒酿制一切的环节的学习,从一般的糖化工敏捷生长为酒厂里的技能骨干。但他不满足于此,他期望可以经过了解黄酒的前史,更好地掌握黄酒的现在与未来。他造访了很多酿酒厂,研讨从明清开端的各种版别的《即墨县志》,写下了十余万字的作业日记,走遍十几个省份调研训练技能骨干,向1000余名技能人员教授技能,并授徒20余人。

  跟着研讨的深化,即墨黄酒前史开展轨道日渐明晰,他经过收拾古籍和民间撒播的酿酒技法,将陈旧的“古遗六法”重现人间。于秦峰孜孜不倦的研讨,一代代酿酒师颇具立异精力的传承,是于秦峰所带领的妙府黄酒能到达黄酒酿制技艺高水平的要害。

  据了解,于秦峰是妙府老酒创始人、即墨黄酒传统酿制工艺传承人,高级工程师、高级技师、国家黄酒专家组专家、我国黄酒学会副会长、我国酿酒工业协会黄酒分会副理事长。至今已从事酿酒科研与企业管理作业四十余年。他参加了《黄酒》《酒类职业流转服务规范》国家规范、《即墨黄酒》《黄酒出产企业HACCP使用攻略》《黄酒出产质量安全操控》《地瓜黄酒》等6项规范的制定作业,并为首要起草人之一。先后荣获“我国酿酒大师”“齐鲁首席技师”“全国劳模”“‘五一’劳作奖章获得者”“全国酿酒职业科技领军人物”“全国民营科技开展贡献奖”“国家轻工科技进步奖”“山东省首席技师”“山东省有杰出贡献的技师”“山东省轻工首席技师”“青岛市优秀人才”“即墨市劳作模范”“即墨市专业方面技能优秀人才”等荣誉称号。2021年当选“2020山东非遗年度人物”。文/图王磊