先把红薯洗净切块，在锅里煮熟，然后把熟红薯放在大木桶中冷却至二十五摄氏度，再把酒曲放进捣烂的红薯泥里拌匀，再用农膜蒙住发酵。二十五天左右即煮酒。在发酵过程中温度不宜过高，过高酒则带酸味；过低出酒率低。在煮酒时火不能烧得过猛，不然酒有焦味。

  红薯酒不象曲酒那样有一股浓浓的香味，而是有一缕淡淡的幽香。红薯酒味甜、润喉，如清冽的泉流、喝了还想喝，让人在不知不觉中醉了，不论你喝了多少，即便酩酊大醉，头也不痛。

  喝红薯酒的健康理由红薯俗称地瓜，红薯酒以新鲜的红薯为质料配以优质的陈年麦曲，运用先进的生物发酵技能，既保留了红薯原有的养分又增加了丰厚的生物元素，提高了其保健摄生功用。该酒呈顺眼的金黄色，晶莹剔透，具有浓郁的红薯香气和鲜美爽甜的风味。 红薯属碱性食物，和许多生果、绿色蔬菜相同，这是最可贵的，一般食物都是酸性的，所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡，一起吃红薯能下降血胆固醇，避免亚健康和心脑血管病等“现代病”。

  红薯酒不象曲酒那样有一股浓浓的香味，而是有一缕淡淡的幽香。红薯酒味甜、润喉，如清冽的泉流、喝了还想喝，让人在不知不觉中醉了，不论你喝了多少，即便酩酊大醉，头也不痛。红薯酒具有强身健体，驱风寒去伤风的效果，“小小伤风有何妨，盐酒一杯是良方”。就是说山民伤风头痛时，将粗食盐烧得爆响，然后倒入红薯酒，便兑成了盐酒。这样喝后，伤风之类的小病便会治好。红薯酒还具有防癌效果，现在红薯酒已走出瑶寨，成为物美价廉的送礼佳品。回来搜狐，检查更加多