山东的酒文化是齐鲁文化的重要组成部分，知名的品牌就有景阳春、兰陵、琅琊台、泰山特曲、扳倒井酒、古贝春酒、孔府家等，其中淄博的扳倒井就是文化传承和品牌打造都比较成功的一家山东酒企。

  淄博市高青县有一个美丽的传说：宋太祖赵匡胤领兵征战南北，路经高青正值天热大旱，将士们身疲口干，渴得难耐，情绪躁动，恰好路见一井，井水清澈，清凉宜人，但井深难以汲取，他心中默念：井水知我心，井祝我成功。请倾井相助。言毕，此井倾斜，井水缓缓流出，赵匡胤和将士们淋漓畅饮，解得燃眉之急后，众将士继续行军，接连打了好几个大胜仗，最后终成一代霸业。宋太祖登基后，感念此井相助之恩，亲笔御封此井为扳倒井。至于真相，无从考究。《二十四史》或《资治通鉴》根本查不到有关记载，即使野史也无只言片语，或许存在于民间传说吧。后来这处名胜被用来为酒命名，成为知名品牌。如今山东扳倒井股份有限公司已发展为国家大型酿酒企业，拥有国井、扳倒井两大品牌，主要生产芝麻香、淡雅浓香两大香型白酒。

  高青县属于鲁北平原，北依黄河，南靠小清河，在七千年前的新石器时代，人类已开始在这里发展自己的文明史，属大汶口文化和龙山文化。相传，因为高青农业发达，齐国鼎盛时期，这里成为了齐国君主的养马场和驯马场。高青地处古济水三角洲腹地，天高水清、河环水抱，尤其适宜酿酒。2009年中国十大发现之一的陈庄西周遗址的挖掘，便出土了大量的尊彝盉觥类酒器，这也揭示齐国初创酿酒业非常发达，遗址的挖掘更是将高青县的酿酒历史提前到了3300年前。

  中国酿酒大师、国井集团董事局主席、总裁赵纪文这样回顾道：酒祖仪狄，在这里开启了中国酿酒文明的第一缕曙光；太公姜尚，在这里为齐国第一个都城营丘的奠基举觞；宋太祖赵匡胤，在这里扳倒井倾玉液润泽一代王朝留下国井的芬芳。

  建国后扳倒井很看重品牌打造，1957年建立高青县酿酒厂。1978年，酿酒厂设立了固体车间和酒精车间，其中固体车间以传统的固态发酵法生产粮食酒，而酒精车间则以蒸馏釜技术生产地瓜干白酒。固体酿酒以传统工艺为主，产品以高粱为原料，机械化程度极低，基本都是手工操作。

  1980年后，随着酿酒技术慢慢地提高，高青县酒厂先后采用串香工艺、活性干酵母、双轮底、多轮底等发酵技术，主要生产串香白酒、高粱大曲、高青二曲、苑青酒、芦湖酒等，进一步提升了白酒质量。1985年，全县从事酿酒业职工达到了253人，企业年产白酒573吨。1991年，酒厂开发了液体窖泥，并针对压池渡夏的难题，提出了新方法、新工艺，突破了传统压池渡夏的理论限制，使粮食酒的夏季生产有了根本性的转变。

  该企业自1987年就在中央电视台播出扳倒井系列新产品广告，走品牌经营之路，扳倒井逐步成为国内有较高知名度与影响力的白酒品牌。扳倒井系列白酒被评为山东省质量免检产品，扳倒井商标被认定为山东省著名商标。

  1993年，酒厂成立酒类研究所，对酿造工艺、勾兑工艺、产品研究开发进行系统研究，使酿酒生产走向科技化道路，产品结构也形成低度为主、高度为辅，多品种、多档次的合理布局。1995年9月，以高青县酿酒厂为核心企业，以高青县工艺厂、高青县塑料厂、高青县食品厂为紧密层企业，组建山东扳倒井集团。1999 年进行公司制改造，于8月7日成立山东扳倒井股份有限公司，注册投资的金额2950万元。

  现在扳倒井公司的发酵间是山东最大的纯良固态发酵车间，共有2916个窖池，其间约三分之一的窖池用来出产芝麻香型白酒。这个车间占地90亩，50万平方米，这些长4米宽3米多的窖池每次能够贮藏发酵2吨粮食，这样光填满整个发酵车间就要6000吨粮食。

  近年来，扳倒井重视人才队伍建设，形成了包括全国技术能手、国家级评酒员、中国白酒酿造科技专家、山东省首席技师等在内的全国一流白酒酿造团队。2011年10月10日，由中国轻工业联合会和中国酿酒工业协会联合主办的中国酿酒大师颁证大会在北京钓鱼台国宾馆隆重召开，公司董事长、总经理赵纪文荣获中国酿酒大师最高荣誉称号，成为山东白酒行业唯一的中国酿酒大师。2009年，总工程师张锋国获国务院特殊津贴，成为鲁酒第一人。扳倒井技术中心现为省级企业技术中心、中国白酒复粮芝麻香研究基地；重视品牌建设，把国井品牌打造成高端品牌。

  早在1915年，在巴拿马万国博览会上，国井扳倒井酒以其浓郁的醇香冠群芳，一举征服博览会评委，拿下金质奖章，扬名海外，为国争光。

  此后，扳倒井还曾荣获国家地理标志保护产品、中华老字号、中国芝麻香型白酒领军企业、中国低度浓香型白酒著名企业、中国驰名商标、中国食品工业质量效益奖、中国白酒质量优秀产品、中国历史背景和文化名酒等多项荣誉，并获纯粮固态发酵白酒认证标志。 国井被认定为中国白酒复粮芝麻香型代表、中国芝麻香型白酒代表。2009年和2010年扳倒井先后成为第十一届全运会、第二十二届省运会合作伙伴，国井扳倒井吸引了全国人民的目光，引起社会各界的广泛关注，在全国高端市场为自己搭建了更为广阔的发展平台。

  2010年，国井被评为中国酒业新高端品牌。2011年与中国食品发酵工业研究院、山东省食品发酵工业研究设计院等建立战略合作。三方联合共建了第一家中国芝麻香白酒研究院，中国芝麻香白酒研究基地，中国芝麻香白酒微生物联合实验室等，加强国家科技项目的攻关，并参与承担十二五大型国家科研攻关项目。并有中国食品行业唯一的中国工程院院士孙宝国加盟扳倒井研发，芝麻香白酒研究，开始上升为国家科技发展的策略。2011年12月，扳倒井集团生产的芝麻香型、浓香型白酒顺利通过有机认证，成为全国首家芝麻香型有机白酒生产企业，也是山东省的首个有机白酒生产企业，改变了山东没有有机白酒的历史，也为国井扳倒井品牌增添了含金量。

  淡雅浓香与芝麻香齐头并进，扳倒井品牌与国井品牌交相映辉，带动企业不断加速发展，向着更高的目标迈进。