红薯酒在我国已有多年的酿制前史了，归于湖南省宁远县的传统食物，现在已开展成为具有湖南特征的旅行产品。有着“宁远红薯酒，农人家家有”之说。

  1、挑选好的红薯，要求红薯没有腐朽，没有大的机械损害，有机械损害和腐朽等坏掉的当地要削掉；

  3、蒸熟之后的红薯取出臵于铺有薄膜的地上，趁热用耙把红薯压碎成泥，红薯泥及其糖化和酒曲混合。

  4、将接种了酒曲的红薯泥盛装到事前洗好风干的坛子里，装到坛子的四分之三位臵就好了。

  5、翻开坛子的盖子后发酵混合物有较浓的酒香味发出出来时即能够直接进行酒的蒸馏了。

  6、蒸馏得到的红薯白酒封装进坛子里，发酵用过的坛子能够洗净风干用来储存酒。

  我国的酿酒工艺博学多才，以上是红薯酒的制造流程与工艺之一，下面是红薯酒的酿制办法，无需蒸馏。酿制的红薯酒味醇正甘润，气味芳香，养分丰厚，浓郁的红薯醇甜味动人肺腑，使人百喝不厌。

  需求留意的是，此做法在酿制地瓜酒时，最要害的一步便是地瓜发酵前的温度掌控。假如温度把握欠好，酿制出的酒不是发酸便是发甜，酒精的度数也不到位，喝起来口感就发涩。