用地瓜酿酒挖回来的地瓜呀，放了两天以后，现在糖度已经很高了，给他先清洗一下，先 洗的时候如果有发现像这种烂的呀，一定要用刀给它削干净来，这样呢酿出来的酒质啊，才会更加的好。 这地瓜全部都洗干净以后啊，就用刀给它切成小块来，这样啊一会非常容易蒸熟了，而且呢后面半曲的时候啊，也比较好拌一些， 全部都削完了。上锅蒸地瓜， 火烧大一点，这样熟的比较快， 上汽有二十来分钟就熟了。给他打出来， 打出来以后啊，给他放到这里，量到大概三十度左右啊，一会我们再来拌取，我来尝一个看看， 嗯，好甜啊。地瓜量的差不多了，准备点这个酒曲，给他加点温水进来，给他稍微的活化一下。活化好的酒曲给他均匀的撒到这个地瓜上。 酒曲加进来以后呢，给他这样啊，翻拌均匀来，翻拌均匀以后呢，记得这个地瓜呀，不要给他倒的太烂，倒的太烂以后呢，这个地瓜相互之间呢，他就没有空隙了，就没有空气能够参与到这个前期的糖化培菌，这样呢有可能就会导致发酵失败了。给他这样翻拌均匀以后啊，就可以加到缸里去了， 都打进来以后啊，然后找一个这样透气的东西给他盖上，然后放在一个大概是二十五到二十八度左右的地方啊，给他进行糖化培菌。 经过了大概一天的糖化发酵，可以看得见底部有一些酒液渗出，而且呢香气很浓。这样一个时间段呢，就可以把这个地瓜呀，给他全部捣烂来。地瓜全部都捣烂以后啊，就按照这一个地瓜重量的一比一加水进来， 水加进来以后呢，就再次给他充分的均匀搅拌来。充分均匀搅拌以后啊，就找一个塑料薄膜，把这个发酵缸啊给他密封好来， 这样密封好以后啊，室温保持在二十五度左右发酵大概二十天左右的时间呢，这个酒就可以蒸流了，大家关注我，二十天以后我们把这个酒蒸流出来看看怎么样。

  今天我用四斤地瓜制作一款地瓜酒，把过程分享给大家。据说这是李云龙爱喝的酒。把去了皮的地瓜切成小块，倒入高压锅中焖二十分钟。 熟了之后，倒入提前消毒好的容器中，用手把它抓成糊状，温度降到三十五度以下，加入酒曲， 均匀搅拌。然后倒入玻璃罐中，加入凉开水。地瓜和水的比例啊，大约是一比二。用干净的布盖上，先进行二十四小时的有氧发酵，再进行密封发酵。 发酵第二天，地瓜浮到表面，我们给它搅拌均匀，连续搅拌三天，十二天以后发酵完成，直接进行蒸馏。将地瓜倒入锅中，把我自制的冷凝器注满水，连接好排气口，开始蒸馏。 开锅之后立马转为小火，这样做才能够防止糊锅。我们掐掉十毫升的酒头，再来测量一下头段酒的度数。看着不高啊，才四十五度左右，肯定得复蒸了啊。 这酒度数太低了啊，表面都能看出明显的杂醇油了。接到十度左右啊，我们就不接了，将刚接的低度酒呢，倒入锅中进行复蒸。地瓜酒极易产生甲醇，我们再掐一次酒头，然后再测量一下度数。度数很高啊，七十五度左右。 当酒面出现小油珠的时候，我们立马停止戒酒，最终戒了四百五十毫升五十六度的地瓜酒。 我们来测一下甲醛含量啊，精比对含量在零点一到零点二之间，零点六以内都算合格啊。咱们来尝尝李云龙爱喝的酒啥味，醇香甘甜，好入口，不错。

  万物皆可蒸馏，今天做一款地瓜烧酒方法分享给大家。买来的五斤甜蜜红薯去皮洗净，切成小块。把切好的红薯放入高压锅中，家里有条件的可以加点糯米一起煮二十分钟。准备一个干净无油的容器，喷洒高度酒精，消毒。 煮透的红薯倒入容器中，把红薯抓成稀烂的状态，然后加入纯净水。红薯与水的比例是一比二， 刚才煮红薯的水也算在内。温度降到三十度的时候，就可以撒入酒曲了。搅拌均匀以后，放入提前消毒好的发酵罐中，找个东西盖一下，先让它有氧发酵一天，让菌群快速繁殖。 第二天，在密封发酵的前两天，每天打开搅拌一次，是为了让菌群活动均匀。发酵的第三天就有许多气泡产生。 第四天，罐子里好像有一股力量在搅动，这说明酒区里的菌群很是活跃。十二点以后发酵完成。把酒杯直接倒入高压锅中，请出今天的黄金配角。自制的冷凝器，连接高压锅的排气孔。注水加满，开始蒸馏。 开始出酒了。酒头酒尾甲醇含量比较高，要掐头去尾。直接中间先测量一下头酒的酒精度， 大概在五十一二度左右。接到二十度以下的时候，停止接酒，没去尾酒，所以比较浑浊。再次复蒸一遍，这次接出来的酒就比较清亮透明。 再次测量一下头酒的酒精度，是真高呀，我都怀疑我酒精界是不是坏了。接到四十度左右，表面出现一丁点油花，立马停止接酒，其余的都是尾酒。把接好的酒装瓶 保存。在喝之前需要检测一下甲醇的含量，经过检测，甲醇含量在零点一左右，零点六以下都是可以的。金樽清酒斗十千，玉盘珍羞值万钱。第一杯，兄弟们先喝，然后我喝。 竟然有一股淡淡的奶油香味，非常丝滑，不愧是连李云龙都爱喝的酒。点个关注，咱们下期再见！

  我用三斤半的地瓜制作一款地瓜烧酒，我把工艺分享给你们。据说这是李云龙当年打仗的时候喝的酒。把地瓜切成小块，放入高压锅焖十五分钟。找一个干净无油的器具，用高度酒给它杀菌消毒。把焖熟的地瓜倒入容器内。 我把晚上吃剩下的米饭直接放进去，这里没有，可以不加。带个一次性的手套，抓成这种稀烂的状态，往里加纯净水或者凉白开。地瓜跟水的比例大概是一比二。 温度大概降到三十五度的时候，我们往里加入酒曲，搅匀后放入提前消毒好的发酵罐中，找个干净的布给盖一下，这里不用密封。三天后密封。发酵前三天，每天找个干净的器具给它搅一下。发酵第三天可以看到酵母菌非 非常的活跃，有很多气泡。发酵十二天后，罐子里基本上没有气泡在动了，这就说明发酵完成了，直接开始蒸馏。 之前录视频，手机内存总是不够，现在换了台新手机，旧的准备放到网上最近很火的转转 app 回收， 他们家回收价格是真心公道，打钱又快又干退。而且网上下个单就有人上门，就像点外卖一样方便，像耳机、平板、笔记本、手表都能回收。推荐你也赶紧试试。把发酵好的地瓜直接倒入高压锅，一锅有点放不下，分两次进行蒸馏。往锅里加点水给它稀释一下。 连接我自制的老年器，注水加满开始蒸馏。掐掉九头后，先 测一下头段酒的酒精度。我有种不好的预感，这个酒的颜色有点发白，是低度酒的特征。果然酒精度只有四十度，看来这个酒必须得复蒸了。每接到半斤左右的时候，我们给冷凝器里换一遍水。低度酒里的杂质是真多呀，就像灰一样飘在酒上面。 最终尾酒接到七度的时候，我就不接了，把之前两锅接出来的酒倒入锅内进行复蒸。 掐掉十毫升酒头后，先测一下头段酒的酒精度。经过测量，头段酒的酒精度大概有七十度左右。当接触的酒表面有一点油花的时候，就立马停止戒酒。 复蒸后，一共是接触了四百毫升的高度酒，根据温度测算下来，酒精度为五十六度。地瓜酒里极易产生甲醇，如果没有检测工具的话，不建议你们尝试。像这种 极易产生甲醛的物质，就应该多掐九头。经过检测，甲醛含量在零点四到零点六之间，低于零点六就是合格的。 先倒一杯，尝尝什么味。这应该是我第一次喝真正的地瓜烧酒。先来一口，竟然有一股奶油的香甜感。

  用地瓜酿酒之前蒸好的这个地瓜，由于最近天气降温，经过了大概一个月左右的发酵啊，他才发酵彻底，现在进行蒸馏， 大家在发酵这个地瓜的时候啊，记得一定要让他发酵的彻底，因为呢，如果发酵的不彻底啊，这个地瓜当中含有残余淀粉的情况下呢，在蒸馏的过程当中啊，地瓜久时非常容易出现糊锅这个情况的 酒糟全部加进来以后，再把蒸馏器装上， 开始生火蒸馏这个地瓜酒啊，他在蒸馏的过程当中呢，我们全程啊都要保持中火左右，因为呢，你用大火的话呢，这个地瓜的果胶含量比较高啊，比较容易出现一锅的情况，会 开始出久了，还是因为 地瓜当中果胶含量比较高的关系啊，所以呢，在发酵的过程当中啊，比较容易产生甲醇。所以呢，在蒸馏的时候啊，一定要执行严格的这个插头去尾，不然呢，后面喝的是要头疼的。这个酒现在呢酒头揭掉了大概百分之一左右啊，我们就可以开始正式戒酒了。 酒接的差不多了，给他量一下度数看，现在气温比较低，所以呢测量的时候啊，就不用再扣出温度了，正好是五十度左右的酒。一筐的地瓜呀。发酵以后呢，最后就蒸留到了这么小半坛的酒，尝下味道看， 嗯，有一些烤地瓜的香味，但是口感呢，非常的辛辣，而且呢有一点微微的甘甜，就是我父亲他们喜欢的那个味道了。大家关注我，以后和大家分享更多有趣的酿酒知识。

  酿酒是一种享受，今天用三斤的地瓜制作一款地瓜烧酒，并把过程分享给大家。首先把削完皮的地瓜切成小段，然后上锅把它蒸熟。 蒸了大概二十分钟左右。打开锅盖，地瓜的甜香味很浓啊。然后把它盛出来，由于纯地瓜酿的久，口感都不太好，可以往里面加点米饭来改善一下。用手把它抓匀， 接下来再用温开水把酒曲稀释一下。当原料的温度降到三十五度左右的时候，把酒曲倒进去，再用手把它抓拌均匀， 然后装到玻璃罐里面。这次不加水啊，直接盖上盖子发酵十五天，这样出的酒味道会更加浓郁。十五天过后发酵完成。打开盖子看一下， 酒香味有点刺鼻，说明酒精浓度很高啊。然后往里面加点水，用勺子搅拌一下，这样可以有效的预防蒸馏的时候糊锅。接下来把原料倒进蒸锅里，盖上锅盖，连接上我自制的冷凝器，并把水加满，开始蒸馏。 十五分钟之后开始出酒了啊。去掉三十毫升的酒头，然后测一下头段酒的度数， 经过测量，酒的度数是六十度左右。当后面接的酒渐渐变浑浊的时候，停止接酒。然后测一下它的酒精度，大概四十六度左右。好了，今天一共用三斤的地瓜和一斤的米饭，一共制作了三百五十毫升五十五度的土段酒和 两百多毫升的四十六度维酒。测了一下甲醇，没有超标啊。最后来尝一下酒的味道， 闻起来有一股烤地瓜的香味，喝在嘴里有点甘甜，但是又非常的辛辣，咽下去也没有其他粮食酒那么柔和，总的来说，加入米饭之后，口感改善了不少。

  蒸馏就是艺术。花了五十块买了十三斤蜜薯，切片晾晒，做成地瓜干。把地瓜干上的灰尘洗干净，洗净后加水浸泡。 将浸泡好的地瓜干放入蒸锅内， 盛出摊凉。准备热水，加入白砂糖，水温冷却至四十度的时候，加入酒曲， 冒出了很多气泡，酒曲火化成功。地瓜干冷却至三十五度左右的时候，加入酒曲，充分的翻拌均匀，静置进入糖化阶段。吃点火锅休息一下。最近拼多多盛夏美食专场，我争取了八百六十份海底捞试吃名额。 整箱八盒，四种口味，麻辣嫩牛、番茄牛腩、脆爽牛肚、番茄小酥肉。四种口味，辣的不辣的都有。我最爱这脆爽牛肚了，和店里涮的牛肚没有区别。饿了来一盒，比外卖健康。我已经打包好放评论区置顶了，是专属链接，抢完就下线了。填个地址的事，其他都不用，快看看吧。 装入提前消毒好的发酵罐中，盖上盖子密封。进入发酵阶段。准备不锈钢桶，加入水，放入蒸盘。将发酵好的地瓜干倒进去，铺平整。盖上盖子。 用我自制的冷凝器连接不锈钢桶。注水加满开始蒸馏。掐掉酒头后开始正式接酒。最终一共是接出了七百多毫升的 白酒。经过测量，酒精度为四十八度左右。经检测，甲醛含量低，可以放心饮用。我把之前视频里制作的液态发酵蜜薯酒拿出来进行对比。先喝液态发酵蜜薯酒， 在喝固态发酵蜜薯酒，竟然是液态的，好喝哦！

  等仗打完了，我赏给你半斤地瓜烧。今天就用五斤红薯做一款李云龙最爱的地瓜烧酒。先把红薯刷洗干净，把皮削掉， 切成小块，上锅蒸熟蒸透。我蒸了大概二十分钟。然后用三十五度的温水把三克小蛆活化一下，倒入晾凉的红薯中，充分的抓拌均匀。 铺平后盖上干净的布，开始糖化，做香糖化。二十四小时后，装入消毒好的发酵罐中， 按照红薯和水二比一的比例，加入二斤半的纯净水，搅拌一下。 盖上盖子，在罐口倒入少量纯净水。为了让罐内气体单向排出，套上黑色塑料袋避光发酵。在室温二十五度的环境下发酵十四天后，打开盖子，能闻到酒味，带有酸甜的味道。准备开始蒸酒。 把发酵好的红薯倒入高压锅，加入纯净水搅拌一下，防止糊锅。盖上锅盖，连接我自制的冷却器。加满水后开始蒸馏。 留酒后掐出少量酒头，测一下头段酒的度数。 酒精剂显示五十度，温度计显示十二度，换算下来是五十三度。这个度数有点低啊。 酒尾接到二十度，停止接酒。最后经过测量，好酒是四十四点二度，出了一千一百毫升。三十二度的酒尾出了三百八十毫升。准备复蒸。 把刚才出的酒头、酒尾和好酒都倒入高压锅，加少量的纯净水，重复刚才的步骤。 头段酒酒花细小，消散快，证明度数没有问题。最终得到了九百毫升的好酒和三百六十毫升的酒尾。经过酒精剂和温度计的测量，好酒为六十七点七度。喝之前先测一下甲醇含量 量，甲醇含量不超标，可以放心饮用。倒上一杯品尝一下， 太烈太暴躁了。

  今天我们做薯酒喝，用调羹把白薯皮刮掉，怕痒的可以戴个手套。用家里的开古板把它刷成泥，加点红薯粉把它抓匀，这样子在金属扁的时候就 更容易成型。建议灰太狼打红太狼的平底锅，舀一勺薯泥，用勺子摊平成饼状，煎至金黄。用我的电勺厨艺给他翻个面。把煎好的薯饼切成菱形。 锅里放点井水，加入去籽的红枣和一块红糖，煮开后加入糯米酒、薯饼和枸杞，再次煮开。好喝的糯米酒就这样子做好了。

  各位酒友大家好，我是强哥，今天教大家做红薯米酒的制作方法。首先从地里采摘新鲜红薯，清洗干净进行。把坏的红薯切除。把清理好的红薯倒入锅中， 放入木针，把红薯继续加入。 倒满木针后加入山泉水蒸煮。盖上锅盖进行密封加热。 采用原始柴火烧二小时。二小时后 香喷喷的红薯已经蒸煮熟了。把红薯进行取出，倒在干净的容器当中进行冷却，到温度三十度。 提前把酒饼弄成粉末状。把大米放入红薯中，把酒饼也加在一起均匀搅拌。 把搅拌好的红薯大米装入干净的容器中，用食品及塑料薄膜密封好。发酵二个月，温度在三十度左右发酵最好。发酵二个月后，红薯米 啤酒发酵完全了。打好山泉水，把山泉水倒入锅中， 把发酵好的酒培取出， 倒入加热的锅中进行蒸酒。 加入蒸煮锅，在顶部加好冷却水，用竹子连接好出酒口，进行大火烧开。 半个小时后，香喷喷的红薯米杂粮酒就出来了。敲过去尾取，中间 可以用一个薄膜进行过滤。 杂志街道一般饮用的五十二度刚刚蒸留出来的酒，倒入坛中储存一段时间更好喝。这样你们学会了吗？不清楚的可以评论区进行留言。下期更精彩，请点赞关注哦！

  大家好，我是波哥，今天教大家传统古法红薯酒发酵技术。首先将买地里挖回来的红薯清洗干净，去掉红薯皮。 将去皮的红薯洗干净，切成小段， 放入蒸锅蒸四十分钟。盖上盖子， 将蒸好的红薯倒入缸中。 将蒸好的红薯捣烂。 一百斤红薯加入零点六斤酒曲搅拌均匀。一斤红薯加入一点二斤山泉水，常温发酵二十天。 这是发酵好的红薯酒胚。倒入锅中，放入目赠， 加入天锅水，通过三十分钟的加热就出酒了。 来测量一下酒度，红薯酒就做好了。各位酒友们，你学会了吗？ 记得保存收藏起来！想学习更多酿酒技术，关注波哥！

  答应姐妹们拍的赣南数酒视频，这不就来了吗？爱美的女生多喝一点，全是好处，甜甜的，在我们这边的秋冬季节必喝。 洗干净给它削掉外皮，怕痒的戴上手套，手腕这里也被手套护住了，所以完全不用担心痒。没有这个刷泥器的，用家里的绞肉机也可以，因为我之前试过。我这里加了一点点红薯淀粉，这个是随便自己加不加的。 抓匀了之后摔打几下就可以放到锅里面煎了。锅里要倒一点点的油才不会粘开。小火把它给铺平一点，用平底锅会更好煎。底部已经煎定型之后，给它翻一下面， 两面都已经煎定型了之后，就可以把它盛出来。煎好的薯饼给它切成一条一条的，再切成菱形。接着把锅里的水烧开，加一勺糯米酒，放入红枣，三根姜丝，还有 红糖。姜丝是驱寒的，不喜欢吃姜丝的也可以不用去放。再把切好的手柄放下去，加一点点枸杞，煮个五六分钟就可以了。甜甜的，营养丰富，小孩子也很喜欢喝。

  用三斤红薯发酵，做一款李云龙最爱的地瓜烧，过程分享给你们。把山药洗干净。每次蒸完酒后，冷却器里的水我会储存起来，用来洗碗洗菜，力求不要浪费。红薯全部削皮切块，表面像牛奶一样是红薯的淀粉。 切好后，向里边加入半斤糯米，丰富地瓜烧的香气。全部进入煮锅，煮成地瓜饭。煮烂后，用勺子把红薯捣碎。这样做产酒量高，捣成糊糊状就可以了。勺子不要拿出来，后边又会接着用。这个地瓜饭越煮越香，我先干一碗， 口感真不错。盖上干净的布，让地瓜饭原地贪凉。贪凉后往里边直接加入酵母，搅拌均匀，让地瓜饭在锅里就地培训糖化。糖化。四个小时后，能够正常的看到地瓜饭已经变得软烂。把地瓜饭全部转移到一个干净的瓶子里，旋紧瓶盖，让它在 里边自动发酵。这种塑料瓶盖旋紧后，里边的气体是可以直接往外排出的。发酵前几天，可以看到里边的米粒一直在动，这证明酵母在持续工作，活性很高。发酵前三天，每天搅拌一次。打开盖口，可以看到里边一直在冒泡，这证明酵母菌非常活跃。 发酵十五天，瓶子里边会去一瓶净，已经不再冒泡，这个时候证明发酵已经完成。把发酵好的红薯粥倒进高压锅里，红薯粥如果非常粘稠，需要加水稀释，否则蒸不出酒。做好准备工作后，把冷却器的进气管对插到高压锅的出气嘴， 这是接通后整体的样子。用水龙头向冷却箱里放水，加水后打开底部水龙头，形成循环的冷却水开始蒸馏，等待初九的时间，有一种等待果实成熟的感。 感觉。温度到达六十五度时关火。在这个温度下可以延长甲醛的挥发时间，甲醛会集中在酒头里，保证咱们酒体干净。这时候打开锅盖，里边会不停冒出气泡，出酒口。这里听到这种喷气声时，证明马上就要出酒了。 出酒前进口温度会飙升到七十度左右开始接酒。这个时候出的都是酒头，含有巨量的甲醇。掐掉四十毫升酒头，换大杯继续接。测量酒头的度数高达六十五度，这证明咱们发酵效果非常好。 我家里酒太多了，已经没地方存了，所以前段集中段接到一个杯子里，也会统一测量度数。共接触五百毫升，测量酒精度在四十五度左右，这个度数比较满意。接触五百毫升后，换小碗接尾酒，看到为酒里的酒花快速飘散， 证明度数已经非常低。这时候可以停止接酒，为酒的度数在二十六度左右。今天的酒体呈现淡黄色，有一种陈酒的味道。 我猜是红薯。里边的一些物质跟随酒精被一起蒸馏了出来。这种是自然发酵形成的淡黄色，不是用焦糖色调出来的。自然形成的天然陈酿风格我很喜欢。 重点必须测甲醇。取稀之后的酒液氧化，加入显色液，这是最终结果，相信不用多说，甲醇含量为零。对比之前的玉米酒，红薯酒颜色为淡黄色，这种天然携带的颜色我很满意。他带有非常浓郁的红薯香气，所以我不会复争。尝一口味道。 味道首先很甜，其次带有红薯芳香，有一种醇厚感。尝完之后，我再也回不去以前了。

  又到红薯收获的季节了。习天寺的和尚和村民把红薯从地里采挖出来，经过清洗切割后，倒入蒸汽锅。蒸汽锅一次可蒸煮三百斤的红薯。 柴火在风机的加持下，火舌四射，一锅三百斤的红薯只需要十五分钟就能蒸熟了。 然后停了风机，掀开锅盖，加入凉水冷却。 一大锅热腾腾面糊糊的红薯被倒出。这些熟透的红薯被师傅一悄悄地铲起，放入粉碎机，红薯就被打成糊状，摊开在地上。这边粉碎红薯，那边开始蒸下一锅红薯。 红薯酱一定要贪粮，因为发酵用的酒曲都是活的生物。 等到红薯酱的温度接近人体的温度，才放入增香的麦芽区和酒区，把它们混合在一起，就像泥瓦匠和泥一样搅拌均匀。 随后把搅拌好的红薯酱一桶一桶的倒入发酵缸里。就这样一次次的重复这个步骤，直到把所有的红薯浆都装入发酵缸里。在这个过程中，酒区已经开始活跃。 为了红薯酒的口感更好，还要酿造一些糯米酒。把成袋的优质用 安全水泡上两小时，这边的红薯也被暂封完了。酒曲中酵母菌已经彻底活跃起来，两个多小时就散发出淡淡的酱香。糯米酒的制作与红薯酒是一样的步骤。 酿酒的师傅们都是酿涂酒的专家， 没到酿酒的季节，他们都是最忙的时候。他们不但提供酿酒技术，还提供全套的酿酒设备上门服务。酿酒师傅们也毫不隐惠他们丰厚的收入，这也让传统的酿酒手艺焕发了。 糯米，很快在酿酒师傅们的操作中，与混合在一起的酵母魔术师相依为命，共度长达半年的蜜月季最终被蒸馏升华出琼浆玉液来。

  今天分享一种农村酿红薯酒的过程。先从地里把红薯挖回家，哇，这么高产的红薯，要相当好的农夫才能种的出来。先把红薯剁成块，这样煮的时候容易熟。 看这个茶火灶设计非常好，锅子容量很大，一次可以煮两百多斤红薯。你看这烟筒烟囱的设计，一直安装到了房顶，烟从外面出去了。 这样的设计干净又卫生。烧大火，红薯很快就熟了。然后把煮好的红薯舀出来，倒在地板上， 哇，好香呀。然后把准备好的大米放到水里泡发，大概泡半个小时左右，捞出沥干水。 这时候在锅里倒适量清水，待水开后，把沥干水的米倒入锅中。然后需要用一个工具 在锅里翻炖那些米，就像以前用茶火煮粥一样，直到把米煮熟，这样就可以了。这时候需要把茶火拿掉， 因为这时火太大的话容易煮糊。然后及时把煮好的米饭舀出来， 倒在煮好的红薯上面，把它放凉。放凉之后再进行下一道工序。

  采用十斤红薯，加水浸泡一个小时后，再清洗蒸锅底，加入清水，接通电源，开始加热。将红薯切开，放入五分钟后上汽，上汽后小火蒸三十分钟，停火 焖十分钟。再开盖，将熟透的红薯扫出来，加入五斤水，搞烂红薯。再将泥状的红薯装入蒸锅内。十斤红薯加十斤水，连渣带水，总二十五斤， 搅拌均匀。调节温度至七十五度，加热至红薯汤七十五至八十度，停火。取一斤干麦芽，采用粉碎机快速粉碎，将粉碎的麦芽加入红薯汤，搅拌均匀。盖上盖子 化两个小时，等待五个小时。自然降温三十至三十五度。少许。加入发酵罐，只能加入裹酒曲或深处两用的酒曲，搅拌均匀。盖上密封盖开始发酵。 发酵会产生大量的气泡，前三天每天开盖搅拌一次。盖上密封盖继续发酵。 通过冒泡频率观察发酵状态，可以看到当前发酵温度二十七度，能否发酵七天就可以搅拌均匀。倒入设备内，盖上冷却装置，接通电源，旋转温度至一百一十度。 借助进出冷却水管和出酒管，加热十分钟后开始出酒，温度达到九十度， 正式出酒。出酒流畅，可以看到酒花出酒一百毫升。关闭顶部的排闸阀，再打开底部的排闸阀，持续蒸溜大概十几分钟。当出酒度数低于三十度，可停火。 总获得三十五度的酒一斤，五十度的酒两斤。蒸妞完毕，开盖出料。

  原来地瓜也能酿出高纯度的白酒。在电视剧中，李云龙鼓励部下等仗打完，我赏给你 半斤地瓜烧。那你知道古法酿造的地瓜烧是如何制作的吗？首先你得找到二大爷家的地瓜田，用手扒，用铲挖，然后就能收获新鲜的地瓜。收获满满后，需要赶紧回家，因为此时的地瓜还需要放置一下，将里面的高淀粉含量转化为糖分的过程。 正在放置的时间里，可以制作酒赠，这是提取酒的关键装置。将木头一根根锯好，再利用榫卯结构将木头一个个串联起来。 接着将编制的竹面套在竹筒上，使木头之间更加严丝合缝。在这段时间里，你可以看到此时地瓜中的糖分溢了出来，这样酿出的酒才会香甜爽口。接着再用刷子清洗表面污垢，待全部清理洗涤干净后，再用刀将地瓜切成均匀的小块。然后就可以放入蒸锅中蒸煮。二十分钟后， 把蒸好的地瓜取出，将软糯的地瓜全部咬至罐子中，捣鼓成地瓜泥，再加入山泉水继续搅拌。下一步就是点睛之笔。加入酒曲是为了将红薯发酵成酒精，然后将其密封起来，发酵一个月，室内部糖化。到时间后，把发酵好的地瓜装入地锅中，在上面放入酒赠， 将锅与赠之间用湿抹布密封起来。接着在顶部放上天锅，再加入适当的冷水，这样一套古法的蒸馏装置就做好了。 随后就可以用大火加热地锅中的水分蒸发，遇到天锅中的冷水蒸汽变成酒精后，就会在酒赠中缓缓流出。但蒸流出的第一碗酒甲醇过高，不宜饮用。剩下的酒就可以用酒罐全部装起来了。尘封数年后，古法地瓜烧就算完成了，喝起来也是香醇清甜，回味无穷。