编者的话：秋天是收成的时节，一起，跟着气候转凉，雨量削减，气候也较为枯燥，人领会因而表现为津伤肺燥。秋季，要遵从“养收”的准则，以滋阴润燥、润肺为，运用清润甘酸的药食，寒凉分配，以达养阴治秋病的意图。下面介绍几款便利制造、合适在秋季食用的药膳汤。

　　关于血虚人群，最好在秋季进行“平补”，以到达补血、和血的意图。血虚首要体现为面色淡白或萎黄，头晕心悸、月经量少等症状，此刻，喝点四物鸡汤很合适。

　　做法：预备乌骨鸡一只，生地10克，白芍5克，当归10克，川芎3克，生姜、盐适量。将生地、白芍、当归、川芎装入纱布袋中，乌骨鸡宰杀洗净，把药包归入鸡腹部，用线缝好，入砂锅，炖烂，入盐调味即可。

　　成效：四物汤是中医补血养血的经典药方，该方以甘温味厚的熟地为主，滋阴养血。配伍当归补血养肝，和血调经；白芍养血和营以增强补血之力；川芎活血行气，调畅气血。血虚者可用之补血，血瘀者可用之活血，因而是能补血养血、活血调经的常用丹方。

　　关于各种缓慢虚损疾病患者来说，秋季合适补养。煲一个老鸭汤，对体虚贫血、发枯易落、虚劳咳嗽、营养不良、月经不调等气血两虚的人有利。

　　做法：预备土鸭子一只，党参、黄芪、炒白术、茯苓、熟地各10克，白芍、当归、肉桂各5克，川芎、甘草各3克，大枣3枚，黄花菜150克，生姜、盐、茶油适量。将鸭子切成适中小块；将上述除了大枣之外的悉数中药，适度掰碎，放入纱布袋中，扎好，备用。锅烧热，倒少数茶油，放入鸭肉、姜片3片翻炒顷刻，焖2分钟后，倒入砂锅，参加水、药包、大枣，大火烧开，转小火，炖至肉烂，放入事先泡好洗净的黄花菜煮熟，入盐调味，即可。

　　成效：该药膳方中党参性味甘平，补脾肺气，补血生津；炒白术甘温，健脾益气，燥湿；茯苓甘淡，健脾利水，安神；甘草谐和诸药，补脾益气。此四味药合用，即为补脾益气的根底方，四君子汤。熟地甘温，滋阴养血，填精益髓；白芍养血柔肝和营，当归补血活血，川芎为血中之气药，补气补血行血。此四味药合用，即为补血名方，四物汤。另加黄芪补气升阳，肉桂鼓动气血，即为十全大补汤。大枣补脾和中，安神；鸭肉性寒凉，健脾补虚，滋阴养胃，黄花菜甘凉，清热利湿，凉血解毒。与上药合用性味甘平弛缓，起到滋阴养血的效果。

　　此汤能补气补血，谐和阴阳，健壮身体。需注意的是，本品偏于滋腻，外感未愈、阴虚火旺、湿热偏盛者不宜服用。

　　有头痛晕厥、气短、贫血等症状的上火、肝阳上亢人群，秋季合适吃些平肝养血的药膳，用天麻当归煲鱼头汤，可滋阴补虚，关于长时间伏案作业的脑力劳动者也非常合适。

　　做法：预备鱼头500克，天麻、当归、枸杞子各6克，川芎、甘草各3克，豆腐2块，生姜、葱、盐适量。首要，川芎、当归、甘草装入纱布袋中，扎好，备用。天麻在药店买现已切成薄片的制品饮片。然后，鱼头洗净，撒盐，入姜2片，腌渍15分钟，入锅微煎后，加开水滚开，放入药袋、豆腐块、葱、姜、枸杞、天麻，小火煮15~20分钟左右，调味即可。

　　成效：此汤具有滋阴补虚、活血行气、养颜美容、平肝的效果。汤中天麻甘平质润，熄风通络，平抑肝阳，是治晕厥、头痛的要药；川芎辛温，为血中之气药；当归补血活血；甘草补脾益气，谐和诸药；豆腐清热解毒，生津止渴；枸杞补养肝肾。诸药合用，不至于过温过凉，且鱼头、天麻、枸杞甘平，使此汤味道美好，甜美滑爽。

　　到了秋季，缓慢支气管炎、肺结核患者症状会越来越显着，因而，煲一个能滋阴补肺，润燥止咳的贝母王八汤就很合适。秋季咳嗽气喘、低热、盗汗者食用此汤也有很好的改进效果。

　　做法：预备王八1只，川贝母5克，大枣3枚，鸡汤1000克。将王八切块放入蒸钵中，参加鸡汤、川贝母、大枣，以及适量盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1小时即成。

　　成效：王八肉性平、味甘；归肝经。具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等效果。可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等证。《本草纲目》记载：“鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种成效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等。”

　　秋季，高血压、冠心病等慢病患者，合适服用一些清热利尿的药膳，薏米葛根排骨汤就能有用协助这些人缓解不适，一起，久坐缺少运动者，表现为头晕头涨、胸闷心烦、口苦咽干、肢体麻痹、小便晦气等症状的人，也可常喝此汤。

　　做法：预备鲜葛根500克，或干葛根片50克，薏米一小把约20克，胡萝卜、玉米各1根，排骨200克、生姜片2片，盐少量。将排骨洗净，汆水；葛根去皮，切厚块，或干葛根片和薏米用清水浸洗。将悉数资料放入瓦煲内，加水煮至大滚。再改用文火煮二小时左右，调味后即可食用。

　　成效：葛根有解表退热、生津止渴、止泻的功用，并能改进高血压糖尿病患者的项强、头晕、头痛等症状。早在汉代张仲景的《伤寒论》中就有“葛根汤”这一闻名丹方，至今仍是重要的解表方。葛根味甘微辛，气幽香，性凉，主入脾胃经，有发表解肌、升阳透疹、解热生津之成效。用来治疗脾虚泄泻、热病口渴、主治外感发热，颈项强痛，麻疹透发不畅，温病口渴，消渴，醉酒，胸痹心痛等病证。

　　薏米性凉，味甘淡，入脾、胃、肺经。具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等效果。《本草纲目》记载：“薏仁健脾，益胃，补肺，清热，去风，祛湿。增胃口，治凉气，煎服利水”。可见薏米擅治脾胃有热、有湿者。

　　秋季简单上火，关于肺热咳嗽、口干咽燥、便秘、尿少者，喝点罗汉果柿饼汤，能清燥通便，润肺止咳。

　　做法：预备罗汉果30克，柿饼15克，将柿饼及罗汉果用水浸洗，并放入瓦煲内，加水煮一小时左右。

　　成效：民间早有用罗汉果切片泡水喝的传统，其味甘，性凉，归肺、脾经，清凉利咽，有清热润肺、止咳、利咽、滑肠通便的功用，在临床上用来治疗肺火燥咳、咽痛失音、肠燥便秘等。柿饼也有润肺止咳的效果。

　　但罗汉果和柿饼性偏凉，脾胃衰弱的人长时间服用会损害脾胃、大便溏薄，应该少用。▲