葛根为藤本植物野葛的块根，是我国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用。

  葛根可供药用，有解表退热、生津止渴、止泻的功用，并能改进高血压患者的头晕、头痛、耳鸣等症状。有效成分为黄豆甙元、黄甙及葛根素等。茎皮纤维供织布和造纸用。

  2013年5月9日，在云南省供销社科学研究所内，云南省林业协会、云南省动植物维护协会以及昆明线厘米的巨型食用葛根。

  据介绍，该葛根从跟头至根尾直线斤，种类为云南较为常见的食用葛。一般食用葛的长度均为100厘米至150厘米，长度超越200厘米的食用葛根实属稀有。

  这根葛根是去年底从春苑花鸟商场邻近一个专门运营食用葛根生意的李大爷手中收买的。该葛根是发掘于轿子雪山接近金沙江岸邻近，从葛根成长纹路和长度来看，成长年限或超越20年。

  2012年12月14日，安徽广德县乡民在杨滩乡和柏垫镇交会处的金龙山上采挖到五根龙形巨型野生葛根，该批葛根随即被金龙山葛业公司收买。通过称量，最小葛根单重达180多斤，最大葛根单重达214斤，其间最长葛根达6.7米。

  经上网查询发现，国内现在已知最重野生葛根单重仅为130多斤。该公司于2013年2月申报“上海大世界基尼斯(我国之最)”项目，终究获“我国最重的野生葛根”称谓。